成熟的菠蘿果肉金黃色，汁多營養(yǎng)豐富，具有一種特別的香甜風(fēng)味。但是，每次買菠蘿的時候，都會看到商家會提前切好，泡在鹽水里。這是為什么呢？對此商家的說法也不一致。我們聽到比較多的說法是菠蘿是熱帶水果，用鹽水來泡，能殺菌消毒。那么，這是真的嗎？吃菠蘿一定要用鹽水先泡嗎？

對菠蘿蛋白酶不過敏者可以直接食用

有一部分人吃了菠蘿后，有可能會發(fā)生一些過敏反應(yīng)，他們在吃菠蘿后的15分鐘到1小時左右急驟發(fā)病，同時出現(xiàn)腹痛，腹瀉、嘔吐或者頭痛、頭昏、皮膚潮紅、全身發(fā)癢、四肢還有口舌發(fā)麻等問題，還有一些人嚴(yán)重可能會出現(xiàn)休克等一系列比較嚴(yán)重的過敏癥狀。引起“菠蘿病”的致敏物質(zhì)主要的是“菠蘿朊酶”。鹽水能夠破壞“菠蘿朊酶”的致敏結(jié)構(gòu)，使其喪失對于個別體質(zhì)人的毒性。這也就是說如果你對這種酶不過敏，可以直接吃，不會對身體造成傷害。由此也可知，吃菠蘿并非一定要泡鹽水，只要能達(dá)到讓這種酶失活的目的就可以。

煮熟的菠蘿可以直接吃

用熱水浸泡可以讓菠蘿蛋白酶失活，所以菠蘿煮過再吃也不用擔(dān)心菠蘿蛋白酶的刺激，這也是為何菠蘿直接吃要泡鹽水，而用來煮菜卻不用泡水的道理。

菠蘿泡鹽水讓味道更甜美

菠蘿泡鹽水使得菠蘿的味道顯得更甜。此外，菠蘿中還含草酸，會影響人體對鈣、鐵的吸收，用食鹽浸泡也會中和其酸性，減少可能對身體的危害。如果不用鹽水先泡就吃，這種酶對于我們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，會使我們感一種麻刺痛的感覺。因此，當(dāng)我們吃鮮菠蘿時，最好先用鹽水泡上一段時間，就可以抑制菠蘿酶對我們口腔粘膜和嘴唇的刺激，同時也會感到菠蘿更加香甜了。