豬肝是常見的食物，也是許多人比較常吃的食物。豬肝含有大量富的蛋白質(zhì)和膽固醇，以及較少的脂肪和碳水化合物;豬肝中含有大量的維生素A，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過魚肉蛋奶等食品;豬肝中含有的豐富的微量元素，尤其鈣、鐵、磷、鋅、硒、鉀等含量較高，但吃豬肝湯有什么好處呢?到底怎么做呢?今天就給大家詳細(xì)的介紹一下，趕快來學(xué)習(xí)吧。

　　吃豬肝湯的好處

　　1、提高免疫力

　　豬肝湯色香味俱全，具有豐富的營養(yǎng)和全面的功效，補肝腎，益精血，滋陰壯陽，提高免疫力，健脾開胃，降火消氣等。

　　2、富含營養(yǎng)

　　豬肝湯是一款以豬肝為原料烹煮而成的，色香味俱全，湯鮮味美，富含營養(yǎng)，是民間常見的一款美味營養(yǎng)的靚湯。作為日常的佐餐飲品和滋補飲品，還有顯著的食療作用和藥用價值，值得飲用。

　　3、補血，增強抵抗能力

　　豬肝中含有豐富的鐵元素，起到補血效果，豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。

　　4、強身健體

　　豬肝湯富含蛋白質(zhì)，維生素，碳水化合物和礦化物質(zhì)，有補肝腎，益精血，滋陰壯陽，提高免疫力，健脾開胃，降火消氣等功用，一般人經(jīng)常那個飲用都有強身健體，保護視力，消除眼睛疲勞的功效，還特別適合肝腎虧虛、精力不足、頭暈眼花、視力減退、須發(fā)早白者飲用。

　　5、補肝明目

　　豬肝屬于動物原料，富含蛋白質(zhì)，維生素，脂肪。不僅給人體補充充足的營養(yǎng)，還有補肝明目，養(yǎng)血的功效。最主要的是其還有良好的藥理作用，對于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥都有顯著的療效。

　　6、解毒

　　豬肝本身是解毒器官，里面有許多解毒的酶，適當(dāng)?shù)爻砸恍┴i肝，對身體解毒很有幫助。但多吃就適得其反。

　　7、調(diào)理身體的珍品

　　豬肝湯因其豐富的營養(yǎng)和全面的功效哦，被人們視為調(diào)理身體的珍品，令人們常喝不膩。此外，豬肝湯的品種繁多，其主要原料豬肝可以與很多材料搭配成多款獨具調(diào)理療效的靚湯，如：菊花豬肝湯，何首烏豬肝湯，菠菜豬肝湯，番茄豬肝湯，枸杞豬肝湯，豆腐豬肝湯等都是集美味和保健于一體的靚湯。

　　8、有多種抗癌物質(zhì)

　　據(jù)近代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，豬肝具有多種抗癌物質(zhì)，如維生素c、硒等，而且肝臟還具有較強的抑癌能力和抗疲勞的特殊物質(zhì)。春季適當(dāng)吃點豬肝也是有好處的。

　　炒豬肝的做法 豬肝怎么做好吃

　　豬肝溜絲瓜

　　材料

　　豬肝200克，去皮絲瓜200克，蒜片10片，紅椒，2顆，腌料A：姜絲15克，細(xì)鹽1/3小匙，料酒1大匙，玉米淀粉2茶匙，炒菜調(diào)味料：鹽1/3小匙，生抽1大匙，砂糖1茶匙。

　　做法

　　1、豬肝洗凈后，剔除表面的白色筋絡(luò)。

　　2、再次沖洗干凈，切成薄片。

　　3、豬肝放入碗內(nèi)，倒入一杯8成熱的熱開水。

　　4、翻動豬肝，至全部表面變色。撈出用冷水沖洗干凈，并瀝干水份。用腌料A將豬肝腌制10分鐘。

　　5、鍋內(nèi)放入4大匙油，燒至4成熱。見里面起小泡。

　　6、腌好的豬肝瀝凈水份(料酒)倒入鍋內(nèi)迅速翻炒。

　　7、炒至7成熟撈出(豬肝全部變色，未變硬身)

　　8、剩下的油，放入蒜片略炒。

　　9、放入絲瓜，紅椒片，鹽1/3小匙，以小火翻炒。

　　10、炒至絲瓜略變軟身。

　　11、加入事先炒好的豬肝，生抽1大匙 砂糖1茶匙

　　12、轉(zhuǎn)中火，炒至絲瓜完全軟身即可。

　　醬爆豬肝

　　材料

　　新鮮豬肝一塊，料酒，白糖，老抽，姜，雞精，淀粉。

　　做法

　　1、新鮮豬肝切片后放一點酒，糖，姜，紅醬油，雞精，少許淀粉拌腌大概5-10分鐘。

　　2、將綠椒及紅椒切成小塊起油炒一下放點鹽，不要太熟盛起。

　　3、再放多一點油等油熱后，放入豬肝，差不多時再放入紅綠辣椒一同炒。翻炒幾下后就可起鍋。注意豬肝不要太老了。

　　麻辣豬肝

　　材料

　　豬肝200克，炸花生米75克，混合油75克，花椒10粒，干辣椒8克，鹽3克，料酒13克，味精3克，醬油，濕淀粉各20克，蔥，姜，蒜，糖各8克，湯適量，醋少許。

　　做法

　　1、肝、蔥、姜切成片，干辣椒切節(jié)，蔥切段。將肝用鹽和料酒拌勻，用濕淀粉漿好再拌些油。

　　2、用料酒、濕淀粉、蔥、姜、蒜、糖、醬油、味精和湯對成汁。

　　3、炒勺燒熱往油，油熱后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下豬肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁開后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。

　　吃豬肝的禁忌

　　一、食用過多。豬肝含有的膽固醇較高。如果一次食用過多，攝入的膽固醇就會過量，會導(dǎo)致動脈硬化和加重心血管疾病，因此高血壓和冠心病患者應(yīng)少食豬肝。

　　二、與維生素C同服。維生素C易被氧化破壞，尤其是遇到某些微量元素時氧化更為迅速。豬肝中銅元素含量較高，它可與維生素C結(jié)合，使維生素C失去原來的功能。

　　三、不排毒就食用。豬肝是豬體內(nèi)最大的解毒器官，各種有毒代謝產(chǎn)物和飼料中的某些有毒物質(zhì)，都會留在豬肝內(nèi)，并經(jīng)它解毒后進入腎臟，再通過小便排出體外。豬肝中含有毒素的血液是分散存于數(shù)以萬計的豬肝竇中的，因此買回來的豬肝應(yīng)用自來水沖洗10分鐘，再放在水中浸泡30分鐘，才可食用。

　　四、與酶制劑同服。常見的酶制劑有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等，豬肝中的銅可與酶蛋白質(zhì)、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物，影響藥效。因此，吃豬肝時不能服用酶制劑藥類。

　　五、炒得過嫩。豬肝加熱過短，不能殺死豬肝中的某些病菌和寄生蟲卵，因此，吃豬肝不能炒得過嫩