大豆中富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維及人們攝入不足的礦物質(zhì)，尤其是其富含的大豆異黃酮對(duì)于女性來(lái)說(shuō)更是一種不可多得的營(yíng)養(yǎng)素。日本被稱(chēng)為長(zhǎng)壽之國(guó)，日本人認(rèn)為，大豆是支撐日本長(zhǎng)壽的基石，而多項(xiàng)研究證明也在表明，大豆還在保護(hù)肌膚和骨骼方面給予女性特殊的關(guān)照，多攝入豆制品還有助于降低乳腺癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

大豆有助減肥美肌，讓更年期不煩躁

大豆有諸多養(yǎng)生保健功效，但人們對(duì)大豆的認(rèn)識(shí)往往并不完全。或許你認(rèn)為大豆磨出的豆?jié){能夠美容養(yǎng)顏，或許你認(rèn)為大豆做出的豆腐能夠補(bǔ)鈣健骨，但實(shí)際上，大豆的營(yíng)養(yǎng)功效遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止如此。我們不妨來(lái)一起看看吧！

多吃大豆有助于減肥。大豆中富含優(yōu)質(zhì)蛋白，這其中有20%是一種名為“β伴大豆球蛋白”的蛋白質(zhì)，它能夠促進(jìn)飽腹急速的分泌，同時(shí)，日本北海道大學(xué)原博教授通過(guò)多項(xiàng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)與人體臨床實(shí)驗(yàn)證實(shí)，大豆蛋白還能降低血液中的膽固醇，有助于減肥的進(jìn)行。

多吃大豆有益腸道預(yù)防便秘。大豆中的膳食纖維和寡糖不會(huì)被消化吸收，到達(dá)腸道后能夠改善腸道環(huán)境，預(yù)防便秘。這是因?yàn)樯攀忱w維和寡糖在腸道中進(jìn)行發(fā)酵時(shí)會(huì)產(chǎn)酸，而礦物質(zhì)在酸性環(huán)境中更容易被吸收，同時(shí)能夠預(yù)防壞細(xì)菌釋放毒素，危害腸道環(huán)境。同時(shí)，短鏈脂肪酸也能夠成為腸壁細(xì)胞的能量來(lái)源，進(jìn)而增加免疫細(xì)胞，進(jìn)而增強(qiáng)人體免疫力。

在日本，平均每人每年要吃20多公斤豆腐。居住在夏威夷的美籍日本人，因?yàn)榻?jīng)常食用豆腐，胃癌患病率比不吃豆腐的美國(guó)人少三分之一。夏威夷醫(yī)務(wù)部門(mén)曾對(duì)8000名美籍日本人進(jìn)行長(zhǎng)達(dá)20年的跟蹤調(diào)查，發(fā)現(xiàn)每周只吃一次或二三周吃一次豆腐的人，前列腺癌患病率較每天吃豆腐的人高出3倍。

經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期實(shí)驗(yàn)，專(zhuān)家們拿出大量數(shù)據(jù)證明，大豆中含有多種具有防癌功效物質(zhì)，它們是：

1、蛋白酶抑制素：是一組具有生物活性的功能性蛋白質(zhì)?，F(xiàn)代研究結(jié)果表明低濃度的胰蛋白酶抑制劑明顯預(yù)防致癌基因的激活，能降低癌癥發(fā)生率，而且對(duì)人體的毒副作用很小。

2、肌醇六磷酸酶：大豆中所含的肌醇六磷酸酶能抑制結(jié)腸癌的發(fā)生。

3、植物固醇：大豆所含豆固醇進(jìn)入人體后，能較多地在腸道吸收膽固醇分解的膽汁酸，從而降低膽固醇，不僅可以抑制結(jié)腸癌，而且對(duì)心臟病也有好處。

4、大豆皂苷：研究表明，大豆皂苷其抑制胃癌細(xì)胞增值的作用與綠茶中的兒茶素類(lèi)相當(dāng)。

進(jìn)食大豆特別注意：

1、生大豆含有不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，所以大豆不宜生食，夾生黃豆也不宜吃。

2、患有嚴(yán)重肝病、腎病、痛風(fēng)、消化性潰瘍、動(dòng)脈硬化、低碘者應(yīng)禁食。

3、大豆在消化吸收過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的氣體造成脹肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應(yīng)盡量少食。

4、吃豆奶長(zhǎng)大的孩子成年后，引發(fā)甲狀腺和生殖系統(tǒng)疾病的風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)增大。據(jù)美國(guó)專(zhuān)門(mén)機(jī)構(gòu)研究，這與嬰兒對(duì)大豆中的植物雌激素的反應(yīng)與成人完全不同有關(guān)。所以嬰兒喝豆奶要適量。