相信大家都曾經(jīng)被荔枝蘸醬油的食法毀過(guò)三觀，然而，據(jù)說(shuō)在日本，人們流行在吃西瓜之前先在上面撒點(diǎn)鹽。這是不是更讓人無(wú)法接受？但其實(shí)這其中都是有學(xué)問(wèn)的，下面我們就一起來(lái)了解一下水果加鹽的原理，你不知道的味覺(jué)抑制。

我們能感受甜、酸、苦、辣、咸五種基本味道，當(dāng)兩種味道同時(shí)存在的時(shí)候，一種味道就會(huì)起到抑制另一種味道的作用。比如說(shuō)我們常吃到的咸話梅，利用鹽分的咸味來(lái)減弱梅的酸味，同時(shí)又用梅的酸味抑制咸味，取得絕妙的平衡，吃起來(lái)才會(huì)格外可口，帶有咸味的酸菜也是一樣的道理。

另外，味覺(jué)強(qiáng)烈的食物，如果同時(shí)存在，其中一種就可能增強(qiáng)另外一種味覺(jué)的主觀感受，這稱為味覺(jué)的對(duì)比效果。

無(wú)論是荔枝蘸醬油還是吃西瓜前撒鹽，都可以讓口腔舌頭先接觸到的是咸味，然后再接觸到甜味，甜味就會(huì)被放大，感覺(jué)更加甜，這是典型的味覺(jué)的對(duì)比效果。

還有日本人夏天愛(ài)吃的有名的甘夏橙。吃過(guò)的朋友都知道，又酸又苦。一說(shuō)就滿嘴唾液，酸得很。如果吃的時(shí)候加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，很神奇，酸味和苦味會(huì)減弱很多，立刻變得甜起來(lái)。下次吃的時(shí)候記得試一下。

雖然看起來(lái)很毀三觀，雖然大家或許看完都還是不明覺(jué)厲，不過(guò)下次不妨試一試往荔枝上倒點(diǎn)醬油或是往西瓜上撒點(diǎn)鹽，或許能給你不一樣的味覺(jué)體驗(yàn)哦~