大家都知道，食物都有保質(zhì)期，一般在外面購(gòu)買的食物，當(dāng)看到已經(jīng)過保質(zhì)期的時(shí)候，人們都會(huì)習(xí)慣將其丟棄。然而，自制的食物保質(zhì)期又要怎么確定？比如說深受大眾喜歡的現(xiàn)磨豆?jié){它又能存放多久呢？

豆?jié){因?yàn)楦缓瑺I(yíng)養(yǎng)而且能美容，是很多人早餐的首選，因?yàn)橛X得外面賣的不夠衛(wèi)生和純正，不少人都會(huì)選擇在家自己打豆?jié){，還往往打好就放著慢慢喝，但這真的好嗎？

據(jù)研究人員實(shí)驗(yàn)，從市面上購(gòu)買黃豆打成豆?jié){，然后存放在保溫杯中。跟新鮮豆?jié){相比，存放5小時(shí)后豆?jié){中的菌落總數(shù)增長(zhǎng)了9倍，新鮮豆?jié){相比，放置6小時(shí)后的菌落總數(shù)竟是最初時(shí)的36倍，達(dá)到了11000cfu/ml，明顯已經(jīng)是不合格的食品。如果飲用這樣的豆?jié){，很容易食物中毒。

當(dāng)然，如果把新鮮的豆?jié){放在冰箱則可增加存放的時(shí)間，然而，冰箱并沒有殺菌功能，只能在一定程度上抑制細(xì)菌的繁殖，建議放在冰箱的時(shí)間也不要超過24小時(shí)。

綜上所述，豆?jié){最好是在做好以后2小時(shí)內(nèi)趁新鮮喝完，另外，生豆?jié){飲用前要徹底煮沸，即便是煮好后又冷卻放在冰箱的豆?jié){也不建議拿出來就喝，太涼喝下去會(huì)刺激胃引起胃痙攣性疼痛。