“接天蓮葉無窮碧，映日荷花別樣紅”夏季是蓮花盛開的季節(jié)，并且也是人們應(yīng)該多吃蓮藕的季節(jié)。蓮藕功能獨特，且功用多樣，是極好的養(yǎng)生食品之一。人們多習(xí)慣在秋季食用蓮藕，用于滋潤人體，但其實蓮藕在夏天也有別樣的作用。

蓮花可謂一身是寶，花可賞，子可入藥，跟可食用，每一部分對我們的全身心都有著不一樣的獨特作用。而蓮花的根莖——蓮藕，也有著蓮花的特點，即效用多樣、獨特。蓮藕性溫潤，但生藕和熟藕且略有不同。生藕味甘，性寒，入心、脾、胃經(jīng)，清熱生津、涼血散瘀、補脾開胃止瀉，主治熱病煩渴、吐血、熱淋等癥。熟藕性溫，味甘，益胃健脾、養(yǎng)血補益、生津止瀉，主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛泄瀉、食欲不振。

蓮藕的藥用價值，除有清熱涼血，治療出血煩渴等疾病外，蓮藕中含有豐富的黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)的膽酸鹽、食物中的膽固醇、三酰甘油結(jié)合，使其從糞便排出，從而減少脂類吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨特清香，含有鞣質(zhì)，有健脾止瀉的作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，對胃納不佳、食欲不振者尤為適宜。蓮藕中含豐富的鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素及淀粉，能補益氣血，增強人體免疫功能。蓮藕中含有豐富的單寧酸，有收縮血管作用，可用于止血。中醫(yī)認為蓮藕能涼血散瘀、止血而不留瘀，是熱病血證的食療佳品。

蓮藕食譜：

蓮藕西芹做法：

準備面包片1片，西芹100克，蓮藕、蘋果、蝦仁各50克，豆?jié){200毫升，將西芹、蓮藕洗凈入沸水鍋中焯透，撈出瀝干水分切丁。果洗凈，去蒂除核切丁。蝦仁洗凈煮熟。取盤，放入西芹丁、藕丁、蘋果丁、熟蝦仁，加沙拉醬拌勻即可。豆?jié){、面包片放入微波爐略微加熱即可。

涼拌藕絲做法：

嫩藕切絲，沸水焯過，撈起瀝干，用鹽、糖、白醋、味精拌和。

特點：色澤淡雅，吃來沙沙作響、生脆開胃、焯藕的水加糖，可當茶喝，也有滋補作用。

藕羹：

將藕用擂缽加清水擂碎，取其混懸液，澄清去水，即得凈藕粉。再將蓮肉碾成細末，置乳缽內(nèi)再加清水碾得極細，亦取混懸液，澄清去水，取用凈蓮粉。將二粉等分合勻，干燥后置瓶中貯存。每天早、晚各服一次，每服30克，加蜂蜜、白糖、水適量調(diào)勻，沸水沖成糊羹即可。本品有健脾益胃、調(diào)中補虛、清熱涼血的功效，適用于體虛食少、脾虛便溏、陰虛內(nèi)熱及出血諸癥。

買藕注意事項：

藕節(jié)粗且短：藕節(jié)數(shù)目不會影響品質(zhì)，選購時要挑較粗短的藕節(jié)，成熟度足，口感較佳。

藕節(jié)間距長：藕節(jié)與藕節(jié)之間的間距愈長，表示蓮藕的成熟度愈高，口感較松軟。

外形要飽滿：蓮藕要外形飽滿，不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。

帶有濕泥土：沒有濕泥的蓮藕通常已經(jīng)過處理，不耐保存，有濕泥的蓮藕較好保存，可置於陰涼處約1周。

內(nèi)外皆無傷：購買蓮藕時，要注意有無明顯外傷。如果有濕泥裹著，選購時可將濕泥稍微剝開看清楚。

顏色勿過白：市面上已洗好、賣相佳的蓮藕可能經(jīng)化學(xué)制劑檸檬酸浸泡，顏色較白，不建議購買。

色黃無異味：蓮藕外皮顏色要光滑且呈黃褐色，如果發(fā)黑或有異味，不建議選購。

通氣孔較大：如果是已經(jīng)切開的蓮藕，可以看看蓮藕中間的通氣孔，通氣孔大的蓮藕比較多汁。