當(dāng)季蔬果是歷來推崇的養(yǎng)生良品，夏季的飲食關(guān)鍵詞是清淡，多吃苦味殺菌的蔬果，西瓜、西紅柿、絲瓜等性良的蔬果都是很好的選擇。下面將為大家推薦幾種方便制作的小菜式，夏天吃吃涼拌小菜、喝喝清熱湯，才能更好地舒展身心，補(bǔ)充體力！

一、西紅柿炒雞蛋

材料：熟透西紅柿2-3個、雞蛋2-3只、花椒、大蒜、大蔥適量；鹽、糖、食用油、料酒少許。

做法：

1、西紅柿去蒂，切成厚片，切熟透的西紅柿很容易流汁，可以將皮朝下，橫斷面朝上；

2、雞蛋打散，切好蔥花蒜片備用；

3、鍋燒熱，放入雞蛋，旺火炒，雞蛋進(jìn)去立即邊上會膨脹的狀態(tài)，雞蛋炒到老一點(diǎn)，表面為金黃色，盛出備用；

4、再加少量油，放入花椒，炸成黑色撈出，熗入蔥花蒜片，炒出香味兒后放入西紅柿，炒幾下，加一點(diǎn)料酒一點(diǎn)鹽，好叫西紅柿稀出水分，炒到西紅柿皮都脫開，湯汁黏稠時，加入一點(diǎn)糖，和足夠調(diào)味的鹽，加入雞蛋。翻炒片刻滴幾滴麻油即可出鍋，點(diǎn)綴香菜或香蔥裝盤。

二、絲瓜炒蛋

材料：絲瓜2根、雞蛋3個。

做法：

1、絲瓜去皮切滾刀片，如果家里沒有刨子去皮的話，一般賣絲瓜的地方可以幫你去絲瓜皮的。

2、鍋中燒水，水開倒入絲瓜焯水；

3、倒入絲瓜后，水再次開就可以撈出來了。如果想使顏色保持翠綠的話，要用冷水沖涼一下；

4、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆虼?。鍋里放?湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用；

5、鍋中底油，油微熱放姜末爆香，倒入焯過水的絲瓜，加鹽翻炒；

6、大火翻炒30秒后，就可以加待用的蛋花。20到30秒也就可以出鍋了。

三、拍黃瓜

材料：鮮黃瓜500克、香油、精鹽、蒜泥、醋各少許。

做法：

1、將黃瓜洗凈，拿一塊干凈的布包住黃瓜；

2、放在案板上用刀拍開，順長切成兩半；

3、采用抹刀法切成小抹刀塊，放入盆內(nèi)，拌入精鹽、蒜泥、香油即成；

4、食時盛盤內(nèi)淋入少許醋。

四、白灼芥藍(lán)

材料：南匯嫩芥蘭、蠔油、鹽、糖、植物油。

做法：

1、將芥蘭摘去老葉老根，如莖部較粗，用小刀削去莖部表皮，洗凈瀝干；

2、鍋中放適量水， 加少許鹽和油，水開后放入芥蘭焯至斷生；

3、將芥蘭撈出瀝干裝盤；

4、炒鍋放少量油，稍許燒熱；

5、放入蠔油、糖、鹽和少許清水，調(diào)勻燒開后淋在芥蘭上即可。

五、甘麥棗藕湯

材料：蓮藕250克，小麥75克，甘草12克，紅棗5顆，鹽1小匙。

做法：

1、小麥洗凈，泡水1小時，然后將小麥、甘草、紅棗放入沙鍋中，加入適量水煮開；

2、加入蓮藕以小火煮軟，再加鹽調(diào)味即可。