本文作者是中國(guó)最具人氣、出鏡率最高的飲食營(yíng)養(yǎng)專家 范志紅

每個(gè)人都需要維生素——這話實(shí)在是老生常談了。不過(guò)，說(shuō)到需要什么維生素，某種維生素該從哪里找，未必就人人說(shuō)得清楚。即便能背出網(wǎng)上查來(lái)的相關(guān)內(nèi)容，也很可能是早就過(guò)時(shí)了的信息。還是趕快給你的知識(shí)升級(jí)一下吧！

誤區(qū)1：用保健品和藥片來(lái)補(bǔ)充維生素最簡(jiǎn)單了。

更新知識(shí)1：為什么食補(bǔ)維生素必不可少？

藥片能給我們供應(yīng)很多維生素。發(fā)酵而來(lái)的維生素化學(xué)結(jié)構(gòu)和天然維生素并沒(méi)有什么不同，但它們的麻煩在于，實(shí)在太“純”了。在吃天然食物時(shí)，得到的不僅是某種維生素，還有和它相伴而生的其他營(yíng)養(yǎng)素和保健成分，它們互相幫忙，互相保護(hù)，效果要比單獨(dú)吃一種維生素好得多，而且更加安全可靠。

很多女性都發(fā)現(xiàn)，雖然自己每天從藥片中補(bǔ)充維生素，但保健的效果往往并不理想?？茖W(xué)研究也早已證實(shí)，單靠維生素藥片，并不能達(dá)到延緩衰老或延長(zhǎng)壽命的效果。如果用富含維生素的食材作為基礎(chǔ)，再額外加入一些維生素來(lái)彌補(bǔ)加工烹調(diào)中的損失，就可以達(dá)到更好的效果。所以，適量使用維生素增補(bǔ)劑產(chǎn)品有益無(wú)害，但無(wú)論是否服用它們，三餐中的健康食材都必須吃夠！

誤區(qū)2：維生素按照推薦量去補(bǔ)充就足夠了。

更新知識(shí)2：為什么我們需要的某些維生素比營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的推薦量還多？

維生素需要量多數(shù)是按照以往幾十年中的正常生活狀態(tài)來(lái)確定的，這些數(shù)量并沒(méi)有考慮到，如今的生活狀態(tài)已經(jīng)和兩代人之前大不一樣。環(huán)境污染如此嚴(yán)重，腦力勞動(dòng)這樣繁重，精神壓力這樣巨大，睡眠和放松如此不足……要幫助人體抗污染、抗壓力、抗疲勞，肯定需要更多的維生素和其他保健成分來(lái)幫忙。

比如說(shuō)，對(duì)于辦公室美女們來(lái)說(shuō)，眼睛一天到晚盯著電腦顯示屏，下班后還要看電視、上網(wǎng)、打游戲、玩手機(jī)、發(fā)短信，都會(huì)額外消耗不少的維生素A，還會(huì)因?yàn)槠诤蜕渚€刺激而促使眼睛提前衰老。在制定營(yíng)養(yǎng)素供給標(biāo)準(zhǔn)的時(shí)候，肯定不可能考慮到這樣的生活狀態(tài)，所以需要增加食物中維生素A的供應(yīng)量。同時(shí)，推薦量當(dāng)中也沒(méi)有考慮到眼睛的工作需要多種營(yíng)養(yǎng)素和保健成分，除了維生素A之外，疲勞的眼睛還需要多種B族維生素、胡蘿卜素、葉黃素、花青素和鈣、鎂、鋅等，要一起補(bǔ)進(jìn)去才好，因?yàn)樗鼈儗?duì)保護(hù)視覺(jué)各有好處。所以，增補(bǔ)劑產(chǎn)品中，營(yíng)養(yǎng)素的含量略高于推薦量是無(wú)需擔(dān)心的，但是不能超過(guò)各國(guó)營(yíng)養(yǎng)機(jī)構(gòu)制訂的最高限量，如果沒(méi)有專業(yè)人員的建議，也不能自己隨意增加服用量。

誤區(qū)3：補(bǔ)充維生素，人人都可以用同樣的健康食譜。

更新知識(shí)3：維生素的需要量各人不同，吸收率也不一樣。

因?yàn)檫z傳基因不同，生理狀態(tài)不同，工作壓力不同，每個(gè)人需要的維生素?cái)?shù)量有很大差異。還要考慮到一個(gè)重要問(wèn)題——消化吸收功能也不同！比如說(shuō)，胃腸功能很差的人，盡管吃的食物和別人一樣，卻往往會(huì)發(fā)生維生素B12和葉酸的不足。這是因?yàn)?，維生素B12吸收時(shí)需要胃里面的內(nèi)因子，而葉酸吸收需要腸道細(xì)胞中的葉酸結(jié)合蛋白。如果胃腸功能有問(wèn)題，無(wú)法正常制造這些因子，維生素吸收率就會(huì)受到極大影響。此外，胃酸不足的人，服用復(fù)合維生素藥片之后難以充分崩解，結(jié)果會(huì)造成吸收率下降。服用抑制脂肪吸收的減肥藥也要小心，這些藥會(huì)導(dǎo)致維生素A、維生素D、維生素E和維生素K吸收大幅度下降。甚至最新研究發(fā)現(xiàn)，由于遺傳基因不同，每個(gè)人所需要的維生素B2等營(yíng)養(yǎng)素的數(shù)量可能有明顯差異。所以，每個(gè)人的補(bǔ)充方案也要按照具體情況進(jìn)行調(diào)整。

本文出自《范志紅：不懂健康，難做美麗女人》，為出版社合作文章，歡迎轉(zhuǎn)載，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處。

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