黑米含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)元素，營(yíng)養(yǎng)豐富，由于其含有的黃銅類化合物比較多，有利于減輕血管脆性，防止血管破裂和止血，繼而能改善心腦血管狀況，而其含有的花青素則有抗衰老的作用，其養(yǎng)生效果可謂強(qiáng)大，時(shí)不時(shí)用黑米代替普通的大米或是用于煮菜，也是一個(gè)很好的健康選擇。

黑米桂圓粥

材料：黑米，大米，干桂圓，冰糖。黑米洗凈，用熱水泡兩個(gè)小時(shí)（因?yàn)椴灰资欤?；大米淘干凈，干桂圓剝皮；鍋中放水（喜歡稀一點(diǎn)可以多放水），放入黑米煮15分鐘后加入桂圓和大米，煮半個(gè)小時(shí)（桂圓大概煮快半個(gè)小時(shí)肉就會(huì)很煮的很飽滿了）。期間加糖，水少了就不斷續(xù)開水。半小時(shí)后關(guān)火成出即可食用。

黑米桂花松糕

白面粉300克 黑米粉200克 粘米粉/大米粉50克 發(fā)酵粉5-8克 泡打粉10-16克 桂花醬20克。如果沒(méi)有桂花醬，可以制作，超市有桂花賣，把桂花用鹽拌勻，然后放到玻璃罐里，一層腌桂花一層蜂蜜，封蓋放入冰箱，就可以了。

把白面粉和黑米面粉及粘米粉，泡打粉混合，加入粘米粉的目的是更有嚼勁，不會(huì)過(guò)于松軟，用溫水把發(fā)酵粉，白糖少量（是面團(tuán)容易發(fā)酵，不是甜味劑），化開，大約300到500毫升的溫水，也就是一瓶礦泉水的量要多一些的溫水，來(lái)化開。做發(fā)糕的和面水，比饅頭和餃子的水要多，因?yàn)榘l(fā)糕的面團(tuán)是稀面，也就是說(shuō)，是粘稠的，沾手的，不能揉搓的，只能攪拌的。然后把桂花醬適量攪入面糊里，口味根據(jù)各人，喜歡甜就多放?；詈妹?，蓋上蓋子，或者濕的蒸籠布蓋上發(fā)面盆，等面發(fā)到2-2.5倍大，也就是面之間有好多孔洞就可以了，把面糊倒入蒸鍋，在籠屜上鋪上一次性籠屜布/超市有賣，如果沒(méi)有就去藥房買個(gè)口罩，拆開做籠屜布，口罩的紗布一般是脫脂紗布，很好用，大約3元錢2個(gè)口罩。中火蒸25-30分鐘，根據(jù)面糊的量來(lái)決定，面糊多，就多蒸一些時(shí)間，蒸熟了發(fā)糕，用刀切成塊，擺盤。

山藥紫米凍

白肉山藥1/2斤，紅肉山藥1/2斤，紫米1/2杯，果凍粉4大匙，糖1/2杯，葡萄原汁1/4杯。將白肉、紅肉山藥切丁煮熟，紫米用8杯水煮成稠狀，取紫米湯汁3杯。果凍粉加糖，用少許冷水調(diào)勻，倒入紫米湯汁煮至濃稠狀。將山藥丁與葡萄原汁加入作法2材料中煮開，倒入方盤中冷卻凝固，切成稜狀即可。

桂花紫米藕

材料：藕，紫糯米，冰糖，紅糖，糖桂花。紫糯米淘洗后用清水浸泡2小時(shí)以上，藕沖洗干凈，削皮，切下頂部一小段，將浸泡后的紫糯米用筷子幫忙捅進(jìn)藕的孔洞里，再把切下的一小段藕頂部蓋住用牙簽插住。把藕放進(jìn)鍋里，放入足夠的清水燒開，加入冰糖和紅糖轉(zhuǎn)小火（放紅糖是為了讓外面的顏色變紅，不放也可以，但表面就不那么紅了）。慢火燉煮約一個(gè)半小時(shí)以上，至藕酥米糯，湯汁粘稠關(guān)火。晾涼后切片裝盤，淋上糖桂花即可。