人工合成色素開始扮演著改善食品色澤的角色，改善食物色澤，令其看起來讓人更有食欲、購買欲，但這種人工合成的色素在長期的使用中被發(fā)現(xiàn)種種危害隱患，在世界各國使用合成色素最多時(shí)，品種多達(dá)100余種，日本曾批準(zhǔn)使用的合成色素有27種，現(xiàn)已禁止使用其中的16種。美國1960年允許使用的合成色素有35種現(xiàn)僅剩下7種。瑞典、芬蘭、挪威、印度、丹麥、法國等早已禁止使用偶氮類色素，其中挪威等一些國家還完全禁止使用任何化學(xué)合成色素。下面小編給你詳細(xì)介紹一下！

　　合成色素致毒致癌

　　化學(xué)合成色素是從煤焦油中提取，或以苯、甲苯、萘等芳烴類化合物為原料合成，又稱煤焦油色素，它不僅無營養(yǎng)價(jià)值，而且其化學(xué)成分本身對人體有害，同時(shí)在合成過程中產(chǎn)生的雜質(zhì)，如砷、汞、氯化物等均有不同程度的毒性。這些物質(zhì)進(jìn)入人體后會(huì)大量消耗體內(nèi)解毒物質(zhì)，干擾人體正常代謝功能，并直接作用于靶器官而產(chǎn)生毒性作用。輕者導(dǎo)致過敏、腹瀉、消化不良，重者可能致畸、致癌，尤其是一種偶氮化合物類合成色素，致癌作用更明顯，前段時(shí)間被廣泛報(bào)道的“蘇丹紅”即屬于此類物質(zhì)。盡管化學(xué)合成色素危害如此之大，但由于其成本低廉、著色力強(qiáng)、顏色鮮艷穩(wěn)定，仍被包括食品工業(yè)在內(nèi)的各種廠家廣泛使用。

　　人工色素可能會(huì)引發(fā)兒童多動(dòng)癥

　　美國今天使用的許多人造色素都是由食品藥品管理局（FDA）在1931年認(rèn)定的。兒童食物中人工色素使用率較為普遍，1950年許多美國兒童在吃了含有“橙色1號(hào)”色素的萬圣節(jié)糖果后生病。而越來越多的醫(yī)學(xué)研究也將人工合成色素指向它對兒童多動(dòng)癥誘發(fā)的一面，醫(yī)學(xué)專家認(rèn)為人工合成色素就是兒童多動(dòng)癥的“開關(guān)”，近幾年發(fā)表在外科醫(yī)學(xué)雜志上的一些研究結(jié)果顯示，人造色素甚至有可能引起正常孩子的行為改變。

　　選購食品，勿貪“色彩”

　　食品追求色香味，無可厚非，但前提是必須安全無害。如文中所述，為了保證食品安全，國家已經(jīng)嚴(yán)格規(guī)定了可使用食品色素的種類和安全劑量，目前，允許用于食品的合成色素有：莧菜紅、胭脂紅、赤蘚紅、新紅、檸檬黃、日落黃、亮藍(lán)、靛藍(lán)、誘惑紅共九種。另外，還規(guī)定了安全使用劑量，只要在規(guī)定劑量內(nèi)使用，一般不會(huì)對健康造成太大影響。但這是針對正規(guī)廠家而言，如果是一些不知名的小廠家生產(chǎn)的沒有質(zhì)量保證的食品，那就另當(dāng)別論了。目前，在國外已經(jīng)有了采用先進(jìn)生物科學(xué)技術(shù)而提取的新一代天然色素，可完全取代合成色素，但這需要技術(shù)和經(jīng)濟(jì)上的保證。無論如何，相信這場以安全無毒的天然色素取代合成色素的“綠色革命”必將成為今后食品的主流。

　　所以，各位MM在購買食品時(shí)，一要選可靠的生產(chǎn)商，二不要選顏色過于鮮艷的食品，三要認(rèn)真查閱包裝標(biāo)識(shí)，盡量選用無色素或采用天然色素(如甜菜紅、姜黃、β-胡蘿卜素、葉綠素、紅花黃、菊花黃、辣椒紅、玉米黃等)的食品哦。

　　食品安全問題頻現(xiàn) 如何拯救外餐族

　　年輕的上班族們因?yàn)楦鞣N工作和生活需要，不得不長期在外吃飯，成了“外餐族”。然而有時(shí)候，花錢吃飯不僅買回不了營養(yǎng)健康，有時(shí)候還會(huì)“禍從口入”，吃回一身病。因此，食品安全一直是都市白領(lǐng)們?yōu)橹P(guān)心的問題。然而，最近接二連三的“食品安全事件”的曝光，引起了“外餐族”們再次的關(guān)注和擔(dān)憂。

　　油鹽致慢性病 垃圾食品坑你沒商量

　　在我國不少地區(qū)都有吃的油吃的咸的傳統(tǒng)，博主“張信武”就說“湖南作為湘南地區(qū)，自古有吃得咸吃得辣吃得油的傳統(tǒng)，除卻四川在油鹽攝入量上比湖南人多，走進(jìn)一個(gè)家庭的廚房，光憑油鹽攝入量就能猜到是湖南人?！?/P>

　　細(xì)數(shù)5類包著糖衣炮彈的“健康食品”

　　凡在包裝上寫著“低脂”“高纖維”“多谷物”“天然”等字樣的食品，你在扔進(jìn)購物車之前最好認(rèn)真看看配料表。會(huì)發(fā)現(xiàn)許多食品其實(shí)是打著“健康”的幌子，由充滿想象力的營銷手法包裝出來的。