農藥中毒是什么？農藥（pesticide）的指用于消滅、控制危害農作物的害蟲、病菌、鼠類、雜草及其他有害動植物和調節(jié)植物生長的藥物。按其用途可分為殺蟲劑、殺螨劑、殺線蟲劑、殺軟體動物劑、殺鼠劑、除草劑、脫葉劑和植物生長調節(jié)劑等。農藥用途廣泛，其中以殺蟲劑品種最多，用量最大。我國目前殺蟲劑用量居前四位的為有機磷、有機氯、殺蟲脒及氨基甲酸酯類。那么農藥中毒應該如何進行飲食保健呢？

飲食：

（1）選用農藥殘留少的蔬菜。有些人買菜時故意挑選那些有蟲口的蔬菜，這是有一定道理的。因為蟲口越多，使用農藥的種類與濃度就相對沒有那么嚴重。

（2）選用農藥污染少的蔬菜種類。葉菜類中生菜、芹菜、茼蒿等蔬菜因病蟲害感染較少，施用農藥也就較少。以地下部分為食用部分的蔬菜如蘿卜、胡蘿卜、馬鈴薯、芋頭、慈姑等，因其食用部分長在土里，難以直接接觸到農藥，所以這些蔬菜食用起來較為安全。如能選用不施農藥的無土栽培蔬菜，那就可以絕對放心了。

（3）在夏季高溫季節(jié)，病蟲害更為嚴重，生產者使用農藥也較多，所以此時食用蔬菜時尤其更要引起注意。而在梅雨季節(jié)，生產者使用農藥較少，即使施了農藥，農藥很快就會被雨水沖洗掉，所以此時的蔬菜殘留農藥較少，食用也較為安全。

（4）食用蔬菜之前最好能做到“一浸、二洗、三燙”這三步，另外對瓜類蔬菜，最好能把皮削去，這樣就可以把殘留在蔬菜表面的農藥減少到最低程度，甚至完全除去。