柯大夫：

　　我有個(gè)朋友正在減肥，每天晚上只吃一個(gè)蘋果，其他食物都不吃，效果還不錯(cuò)，已減了幾公斤。我體形較胖，打算和她一樣，晚上只吃水果減肥，您看可行嗎？

　　山東　趙××

　　趙讀者：

　　若早餐和午餐照常吃，晚餐只吃水果，這在一定程度上對(duì)減肥是有利的。按照我國(guó)居民的飲食習(xí)慣，晚餐進(jìn)食分量最大，菜肴也最豐富。因?yàn)閯诶哿艘惶?，人人都想好好犒勞一下自己，因此，我?guó)居民的晚餐能量通常占每日總能量攝入的40%及以上。如果晚餐純用水果代替，通常可以減少25%~30%的能量攝入，從而令體重下降。

　　須注意，晚餐只靠吃水果減肥也有弊端。由于水果不能提供人體所必需的足量蛋白質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)素，長(zhǎng)期以水果代替晚餐，機(jī)體營(yíng)養(yǎng)攝入不足，會(huì)損害健康。所以，采用此法減肥的人，早餐和午餐應(yīng)注意足量攝入含蛋白質(zhì)食物（如瘦肉、魚類、禽蛋、黃花菜等），提高營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量。主食最好吃點(diǎn)粗糧、豆類，以增加B族維生素和維生素E的攝入。另外，建議每日攝入一杯牛奶或酸奶、一份豆制品和一份綠葉蔬菜，以保證鈣供應(yīng)充足。也不必只局限于蘋果，可選擇性食用含糖量較少的獼猴桃、檸檬、柑橘類水果，量可適當(dāng)多些，既增加飽腹感，也可多供應(yīng)點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)成分。

    為什么有些人用水果減肥卻沒有效果呢？

　　首先，這和水果的糖份有很大關(guān)系：一個(gè)人攝入過多的糖分就必然要在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪，不管糖是來自巧克力飲料、糧食還是水果，結(jié)果都一樣，差別僅在于轉(zhuǎn)化的速率。尤其是在飯后吃水果，就等于吃多余的糖，這部分多余的糖只好轉(zhuǎn)化為脂肪貯存在你的身體里。非但不能成全“美”夢(mèng) ，還可能增肥，而且增加的贅肉最喜歡往你最在意的腰腹部湊熱鬧。雖然水果是食物纖維的重要來源 ，但甜味水果糖分高因此熱量也高，必須有節(jié)制地親近它們。這就要求減肥的愛美人士要親近那些低糖低熱量的水果，疏遠(yuǎn)高糖高熱量水果。不是什么水果都能減肥，有些水果的熱量高得驚人，比如說瓜類水果、榴蓮、荔枝、龍眼等高熱量水果，吃多了、特別是晚上臨睡前吃，容易造成脂肪堆積，不但沒瘦成，可能還會(huì)讓你體重直線上升，甚至還會(huì)長(zhǎng)痘痘。

　　減肥為什么不能用水果長(zhǎng)期當(dāng)正餐？

　　從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來說，人體需要碳水化合物、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)素。若長(zhǎng)期靠“水果”為生，對(duì)人體的內(nèi)分泌、消化系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)等都將產(chǎn)生不利影響。水果中的確含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，還有有益于人體健康的生物活性物質(zhì)，像類胡蘿卜素、生物類黃酮、花青素和前花青素、有機(jī)酸等?？墒?，人體所需要的另外一些營(yíng)養(yǎng)素，如生命必需的蛋白質(zhì)，在水果中的含量卻很低。一個(gè)人如果不吃肉或豆制品，想完全通過水果攝取每天所需要的蛋白質(zhì)，那至少要吃9000克，也就是18斤以上的水果，才能滿足身體的需要。同時(shí)，水果中的非血紅素鐵難以被人體利用，長(zhǎng)期用水果當(dāng)正餐，肯定會(huì)引起蛋白質(zhì)和鐵的攝入不足，從而引起貧血、免疫功能降低等現(xiàn)象。而且，長(zhǎng)期只吃水果，會(huì)使血壓變低，女性月經(jīng)可能不規(guī)則或不來，或造成頭發(fā)分叉，營(yíng)養(yǎng)不良等現(xiàn)象，所以不應(yīng)長(zhǎng)時(shí)間進(jìn)行。

　　哪些人不可以用水果減肥？

　　水果也有一定的食用禁忌，如腹瀉，大便溏者忌食香蕉，脾胃陽虛、大便稀薄者忌食荸薺，肺寒者、大便稀薄者忌食雪梨，消化不良、胃病者忌食紅棗，胃病反酸者忌食橄欖，陰虛火旺者忌食荔枝，體弱多病、產(chǎn)后、外感風(fēng)寒及血虛者忌食柿子，脾胃虛寒引起的胃腸功能不佳者忌食西瓜等。　

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