不少愛(ài)美人士對(duì)于“不吃主食減肥法”深信不疑，覺(jué)得主食熱量高，只吃肉類、蔬菜水果不僅可以維持機(jī)體的能量消耗，還能輕松減肥瘦身。殊不知，長(zhǎng)期不吃主食的后果是基礎(chǔ)代謝率的快速下降，體重去得快，反彈也快。

專家：減肥期間少吃主食，而不是不吃

從古至今，中國(guó)人一直是以谷類為主食的飲食方式，這與歐美國(guó)家以肉類和高蛋白質(zhì)食物為主的飲食方式恰恰相反。有些減肥人士在嘗試了不吃主食減肥法之后也確切感受到了體重減輕，那么不吃主食是否真的可以減肥？

南方醫(yī)科大學(xué)珠江醫(yī)院內(nèi)分泌代謝科副主任醫(yī)師孫嘉告訴家庭醫(yī)生在線編輯，不吃主食確實(shí)有一定的減脂效果，但是這種減肥方式需要在專業(yè)人員對(duì)飲食結(jié)構(gòu)進(jìn)行一定的調(diào)控，否則容易出現(xiàn)不良的后果。正常人在減肥過(guò)程中，提倡是少吃主食，而不是不吃主食。

“谷類食物中含有多種維生素，尤其是豐富的B族維生素。如果長(zhǎng)期不吃主食，盡管其他食物都足量的攝取，營(yíng)養(yǎng)上還會(huì)存在能量和碳水化合物不足的問(wèn)題。碳水化合物是人體必需的產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素，除此之外還有構(gòu)成機(jī)體多種組織結(jié)構(gòu)和重要生命物質(zhì)、解毒、節(jié)約蛋白質(zhì)和抗生酮等重要作用。不吃主食短期確實(shí)能夠讓體重下降，但是短期會(huì)可能會(huì)出現(xiàn)低血糖、酮癥、記憶力下降、女性月經(jīng)延遲、暴飲暴食等不良情況，因此不要忽略了這種減肥方法其中的風(fēng)險(xiǎn)和痛苦，貿(mào)然嘗試，容易導(dǎo)致機(jī)體的基礎(chǔ)代謝率快速下降，造成體重容易反彈?！睂?duì)于部分將每日攝入能量降到很低的減重者來(lái)說(shuō)，可能還會(huì)出現(xiàn)脫發(fā)、記憶力衰退、糖戒斷反應(yīng)、月經(jīng)不調(diào)等情況。

孫嘉建議，減肥時(shí)提倡少吃主食，而不是不吃主食。具體來(lái)講，如果平時(shí)正餐吃一碗飯，減肥時(shí)可以減到半碗飯；其次在主食的種類方面，提倡主食粗細(xì)搭配，如煮米飯的時(shí)候加點(diǎn)燕麥、紅薯，或選擇蕎麥類的面條。

南方醫(yī)科大學(xué)珠江醫(yī)院內(nèi)分泌代謝科副主任醫(yī)師孫嘉

這些食物，才是減肥過(guò)程中的“攔路虎”

在很多人眼中，肥胖即代表著脂肪，所以減肥就是嚴(yán)格控制脂肪的攝入，甚至要做到完全不攝入脂肪。但其實(shí)，在減肥期間應(yīng)該適當(dāng)減少碳水化合物的攝入，也就是糖類。脂肪含量控制在合適范圍內(nèi)。

孫嘉介紹說(shuō)，糖類也有狹義和廣義的說(shuō)法。狹義的糖指能看到的白砂糖、方糖、紅糖。眾所周知，糖類最大的作用是給機(jī)體快速補(bǔ)充能量，當(dāng)糖類攝入過(guò)多時(shí)，多余的糖原超過(guò)了機(jī)體消耗的能力，轉(zhuǎn)化為脂肪的囤積在體內(nèi)，從而導(dǎo)致肥胖。

“廣義的糖類指所有的碳水化合物，如主食、米飯、面條等含淀粉類食物?！睂O嘉舉例說(shuō)，有些人貪圖便捷會(huì)食用方便面，殊不知方便面以精面為原材料，通過(guò)油炸制作而成，再加上調(diào)味料中的油包，都導(dǎo)致碳水化合物和脂肪含量超標(biāo)，是名副其實(shí)的高糖、高脂食物。

方便面之所以吸引人，往往是調(diào)料包在起作用，包括在外就餐吃起來(lái)“鮮甜”的湯水，都可能是味精的“功勞”。孫嘉說(shuō)，味精雖然只是提供口味上改變，并沒(méi)有太多營(yíng)養(yǎng)成分，但是味精屬于添加劑，可能對(duì)機(jī)體造成一定影響，比如造成胰島素過(guò)度分泌，引起胰島素抵抗，使機(jī)體呈現(xiàn)一種慢性炎癥狀態(tài)，并且逐漸發(fā)胖。所以，味精等調(diào)味料應(yīng)該少吃或不吃為好，減肥時(shí)最好的飲食是自己在家做。

雖然花生醬、堅(jiān)果類食物脂肪含量高，但在減肥過(guò)程中，孫嘉也是推薦食用?！案鶕?jù)中國(guó)食物成分表可知，堅(jiān)果含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、微量元素和膳食纖維，脂肪也都是不飽和脂肪酸，包括人體必需的亞麻酸、亞油酸等。”孫嘉提醒，只要適量食用，每天控制在一小把（約25g）的量，同時(shí)其他食物的合理攝入，不用擔(dān)心熱量超標(biāo)。

【專家簡(jiǎn)介】

孫嘉，內(nèi)分泌與代謝病學(xué)，醫(yī)學(xué)博士，南方醫(yī)科大學(xué)珠江醫(yī)院內(nèi)分泌代謝科副主任醫(yī)師，副教授，南方醫(yī)科大學(xué)碩士生導(dǎo)師。主持國(guó)家自然科學(xué)基金課題2項(xiàng)、省部級(jí)課題10余項(xiàng)。在Diabetes 等雜志發(fā)表SCI學(xué)術(shù)論文10余篇，副主編編著《實(shí)用老年病學(xué)》。獲廣東省“南粵巾幗好醫(yī)師”稱號(hào)。

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