水果、沙拉在很多人眼中是清淡、健康的代名詞，在實施減肥大計時，有些女性每天只靠大量的水果、沙拉來充饑，這樣吃可以健康減肥嗎？南方醫(yī)科大學珠江醫(yī)院內(nèi)分泌代謝科副主任醫(yī)師孫嘉在接受家庭醫(yī)生在線采訪時表示，只吃水果、沙拉減肥，或許會適得其反，減肥過程中，合理的膳食搭配，保證營養(yǎng)均衡不容忽視。

減肥只靠吃水果？專家：水果糖分多、能量高

網(wǎng)上曬出的減肥餐大多離不開水果，特別是在晚餐時，許多減肥女性選擇只進食水果。這不免讓人發(fā)問，只吃水果真的可以減肥嗎？

答案當然是否定的。孫嘉表示，減肥期間只吃水果并不可行。水果中雖然含有豐富的維生素和膳食纖維，但脂肪和蛋白質(zhì)含量卻十分缺乏。除此之外，水果中含有的糖分和能量并不低，大量食用對于糖尿病患者和想減肥的人士來說可能會適得其反。

南方醫(yī)科大學珠江醫(yī)院內(nèi)分泌代謝科副主任醫(yī)師孫嘉

醫(yī)學上，水果按升糖指數(shù)的高低來分類，蘋果進食過程當中需要耐心咀嚼，意味著糖分被限制在植物細胞當中，不會過快地釋放出來，其升糖指數(shù)低，減肥過程中可適量適用；西瓜一咬就出水，咀嚼性差，糖分很快就能被釋放吸收，導致其升糖指數(shù)偏高，同時，如果一次性食用大量西瓜，攝入糖分高的情況下，會更快的促進脂肪合成。減肥時適量補充水果本對身體有益，但切記過量。

在水果種類上，孫嘉建議選番石榴、草莓、獼猴桃、柑橘類等升糖指數(shù)不高又富含維生素C的水果，一天補充1-2個即可，同時要規(guī)劃好膳食結(jié)構(gòu)搭配，合理攝取其他營養(yǎng)成分。

肥胖是由于攝入的能量過多而消耗過少，導致能量過剩而肥胖。雖然控制了其他食物品種的攝入，但是如果攝入量超過身體消耗還是達，不到減肥的目的。同時因為水果蛋白質(zhì)少，長期低蛋白質(zhì)飲食，可能會出現(xiàn)低蛋白質(zhì)血癥。低蛋白飲食身體基礎(chǔ)代謝會逐漸下降，會導致減肥越來越困難。水果雖然富含膳食纖維，但是同樣含有大量果糖，，被人體吸收轉(zhuǎn)化成能量，消耗不了這些能量身體就會以脂肪的形式存在，同時消化吸收速度過快，導致饑餓感加強，會吃的更多?？梢娭怀运⒉豢茖W，還會導致營養(yǎng)失衡。

蔬菜沙拉一定就健康？加了這些醬能量更高

沙拉選用新鮮的蔬菜制作，可以補充維生素和膳食纖維，同時又能達到減脂減肥的目的，受到很多人的追捧。相比較于水果，蔬菜沙拉含有的糖分和能量較低，總歸是有益無弊了吧？不過孫嘉提醒，想要靠蔬菜沙拉來減肥時，要注意醬的選擇，沙拉醬、蛋黃醬隱藏的熱量十分高。

“一小碟蛋黃醬放入微波爐稍微叮熱十秒，就能明顯看到一團油脂?！睂O嘉舉例子說，平時在吃蔬菜沙拉時，以為是清淡、減脂，如果不小心吃多了沙拉醬、蛋黃醬，不知不覺攝入的油脂會增加體內(nèi)的脂肪積聚，失去了原本吃沙拉減肥的目的。

食用蔬菜沙拉，孫嘉建議選擇低脂的醋汁來搭配，不僅能量低還能幫助促進消化，消食減脂；如果是食用水果沙拉，水果本身味道豐富，不必再額外加醬，這樣搭配的沙拉才是健康的。

健康飲食倡導：低碳水化合物、低脂肪和高蛋白

單吃某一種食物來減肥，在孫嘉看來并不推薦，這樣攝入的食物遠遠不能滿足人體對食物多樣性的要求，孫嘉建議，減肥期間每天進食的食物種類要豐富，最好能超過12種，一周超過25種為佳。

這看起來很難做到？其實不然，中國是美食大國，烹飪時講究食材搭配，食物的多樣化在不知不覺中體現(xiàn)出來，像簡單的家常菜番茄雞蛋、韭菜蝦仁、青瓜肉片，每天換著品種來吃，市面上能買到的食物種類，完全可以滿足機體對營養(yǎng)的需求。

在講究食物多樣化的同時，保證機體有充足的能量供應，三大產(chǎn)能營養(yǎng)素的比例搭配也值得一提。糖類、脂類和蛋白質(zhì)三大營養(yǎng)素是保證每一天有足夠能量的基本要求，減肥時需要遵循低碳水化合物、低脂肪和高蛋白的原則。

孫嘉表示，低碳水化合物的飲食結(jié)構(gòu)會讓能量偏少，動員機體多余的脂肪消耗，達到減肥的目的。同時在保證一天能量足夠的條件下，適當補充牛奶、雞蛋、肉類等蛋白質(zhì)必不可少，在正確的飲食調(diào)控下，才能讓脂肪健康地減下來。

【專家簡介】

孫嘉，內(nèi)分泌與代謝病學，南方醫(yī)科大學珠江醫(yī)院內(nèi)分泌代謝科副主任醫(yī)師，副教授，南方醫(yī)科大學碩士生導師。主持國家自然科學基金課題2項、省部級課題10余項。在Diabetes 等雜志發(fā)表SCI學術(shù)論文10余篇，副主編編著《實用老年病學》。獲廣東省“南粵巾幗好醫(yī)師”稱號。

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