減肥期間我們每天可以攝入20%熱量的粗糧主食，為什么要這么做呢？因?yàn)橐恢辈怀灾魇?，雖然可以減重，但是只要碰到淀粉或者糖類(lèi)，就會(huì)瘋狂的反彈！所以，剛開(kāi)始減肥的時(shí)候必須讓身體慢慢適應(yīng)。剛開(kāi)始減肥的時(shí)候肯定是不能吃白米白面的，因?yàn)檫@些精細(xì)的糧食吸收的太快，很容易反彈。那么我們只能選擇用粗糧代替主食，保證碳水的攝入。

那么粗糧有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效呢？

粗糧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，富含豐富的不可溶性纖維素，有利于保障消化系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。它與可溶性纖維協(xié)同工作，可降低血液中膽固醇和甘油三酯的濃度，增加食物在胃里存留的時(shí)間，延遲飯后葡萄糖吸收的速度。粗糧還可以降低高血壓，糖尿病，肥胖癥和心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。另外，不同的粗糧里面富含的營(yíng)養(yǎng)成分是不一樣的，所以建議大家可以多種粗糧混合食用，這樣營(yíng)養(yǎng)又健康。

毫無(wú)疑問(wèn)，粗糧吃起來(lái)的口感通常要比細(xì)糧差一些。如何烹飪可以改善粗糧的口感，做出好吃的粗糧，從而既健康又不虧待胃口呢？下面我們來(lái)了解一下。

粗糧變好吃的三個(gè)妙招：

1、和細(xì)糧搭配食用。粗糧的口感非常不好，可是如果和細(xì)糧搭配起來(lái)，可以起到很好的中和作用。例如，等比例的大米和小米混合蒸成的米飯不但熱量低，而且還富含各種的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，口感雖比大米略差，但也要遠(yuǎn)遠(yuǎn)強(qiáng)于小米飯，飽腹感也要比小米飯更強(qiáng)。

2、粗糧細(xì)做。粗糧的口感大多都比較干澀，由于里面所包含的油脂非常少，所以難以下咽。因此我們可以將粗糧細(xì)細(xì)的磨碎，制作成面條或者饅頭之類(lèi)的粗糧主食，口感就會(huì)大有改善了。

3、尋找風(fēng)味食品來(lái)吃。你知道嗎？其實(shí)很多粗糧做好了可以起到妙手回春的作用，很多知名的小吃或風(fēng)味食品，其實(shí)都是由粗糧來(lái)制作的。例如，濟(jì)南的五香甜沫，天津的煎餅果子里面都少不了粗糧。

溫馨提示

在吃完粗糧后要記得多喝水，因?yàn)榇旨Z中的纖維素需要有充足的水分才能正常消化。如果飲水量不足，可能會(huì)導(dǎo)致排便困難，嚴(yán)重者甚至可能導(dǎo)致便秘。另外，老年人由于胃腸功能比較虛弱，吃粗糧過(guò)多會(huì)導(dǎo)致腹脹，消化功能減弱，因此吃粗糧要適量。