俗話說：“五味調(diào)和醋為先”。而且醋還可入藥治病，或作藥引，能生津開胃、助消化、殺菌、治療咽痛。

　　研究表明，陳醋中含有豐富的氨基酸和大量具有促進消化功能的酶類，能促進腸道蠕動，維持腸道內(nèi)環(huán)境的菌群平衡，因此可以治療習(xí)慣性便秘，且沒有毒副作用。

　　民間有句俗語：便秘用陳醋，勝過藥無數(shù)。之所以這么說，是因為大多數(shù)通便藥或多或少會有些副作用，例如易引起腹痛、腸道脫水，進一步損傷脾胃，甚至導(dǎo)致更為嚴(yán)重的便秘，但陳醋不會如此，因此長年便秘的人，特別是老年人可一試。每天早晨空腹飲一湯匙陳醋，越陳年的效果越好，然后緊跟著喝一杯常溫開水。當(dāng)排便慢慢正常后，醋的量可以減少，但一般不少于半匙。除了早晨空腹服醋以外，便秘者也可在每餐湯菜中放一湯匙陳醋，同樣能治便秘。但需注意的是，此法不適合有胃潰瘍及胃酸過多者。