大腸桿菌與大腸癌有關

　　據美國《科學美國人》網站8月17日報道，大腸桿菌與大腸癌有關。最新的研究顯示，腸道內常見的大腸桿菌也可能在腸道發(fā)炎的時候引發(fā)癌癥。

　　實驗證明：腸道炎癥會轉變成結腸癌

　　北卡羅來納大學的微生物學家克里斯蒂安·喬賓和他的研究小組在無菌籠子中飼養(yǎng)經過基因改造的易患腸道炎癥的實驗鼠。之后將這些老鼠放入帶菌的老鼠曾經住過的籠子中。經過5個月之后，所有基因突變的老鼠都患上了腸道疾病，其中60%到80%患上了結腸癌。

　　大腸桿菌是人體常見的細菌，為什么大腸桿菌會誘發(fā)大腸癌呢？

　　許多研究注意到胃泌素(Gastrin)在大腸癌病人中有升高現象，而大腸桿菌感染已經被公認為能導致血清胃泌素的升高，其具體機制還不清楚，可能是大腸桿菌感染能分泌的抑制胃酸分泌物質，反過來刺激了胃泌素的分泌。研究發(fā)現胃泌素及其前體在結、直腸癌病人血中有高分泌，胃泌素在腫瘤組織中有高表達。

　　既然大腸桿菌會誘發(fā)大腸癌，那么我們就要杜絕大腸桿菌的感染。

　　預防感染上大腸桿菌的方法：

　　1.保持地方及廚房器皿清潔，并把垃圾妥為棄置。

　　2.保持雙手清潔，經常修剪指甲。

　　3.進食或處理食物前，應用肥皂及清水洗凈雙手，如廁或更換尿片后亦應洗手。

　　4.食水應采用自來水，并最好煮沸后才飲用。

　　5.應從可靠的地方購買新鮮食物，不要光顧無牌小販。

　　6.避免進食高危食物，例如未經低溫消毒法處理的牛奶，以及未熟透的漢堡扒、碎牛肉和其它肉類食品。

　　7.烹調食物時，應穿清潔、可洗滌的圍裙，并戴上帽子。

　　8.食物應徹底清洗。

　　9.易腐壞食物應用蓋蓋好，存放于雪柜中。

　　10.生的食物及熟食，尤其是牛肉及牛的內臟，應分開處理和存放(雪柜上層存放熟食，下層存放生的食物)，避免交叉污染。

　　11.雪柜應定期清潔和融雪，溫度應保持于攝氏4度或以下。

　　12.若食物的所有部分均加熱至攝氏75度，便可消滅大腸桿菌O157 : H7；因此，碎牛肉及漢堡扒應徹底煮至攝氏75度達2至3分鐘，直至煮熟的肉完全轉為褐色，而肉汁亦變得清澈。

　　13.不要徒手處理熟食；如有需要，應戴上手套。

　　14.食物煮熟后應盡快食用。

　　15.如有需要保留吃剩的熟食，應該加以冷藏，并盡快食用。食用前應徹底翻熱。變質的食物應該棄掉。

　　減少大腸桿菌的感染，就減少了患上大腸癌的分享。同時，民以食為天，合理飲食對預防大腸癌也是很重要的一種方法。

　　合理飲食對預防大腸癌很有療效

　　1、每天多喝水

　　最好是新鮮的水而非隔夜水，這有利于保持大便細軟，排泄通暢。我們每天應保持1升左右的飲水量。

　　2、多運動

　　我們每天應該保證一小時的運動時間，尤其是坐辦公室的上班族，由于長時間的坐著，胃腸蠕動較慢，一些毒素堆積于體內不易排出，埋下疾病隱患。這些人群結腸癌發(fā)病率比一般人要高出2～3倍，所以上班族更應多鍛煉身體。

　　3、多吃含淀粉類的食物

　　因為這類食物含鉀豐富，可維持腸道神經肌肉的興奮性，有利于大便的暢通，從而起到防治結腸癌的作用。像大米、玉米、小麥，土豆、山藥、地瓜，香蕉、火龍果，全麥面包、燕麥片、玉米粥、大棗粥，這些都是含淀粉較多的食品。但是像炸薯條、炸薯片、含人造黃油高的小吃，大家千萬要少吃。

　　4、減少食物中的脂肪和動物蛋白的攝入

　　盡量減少食物中的脂肪和動物蛋白的攝入，少吃辛辣及刺激性食物，高脂肪高熱量的食物也不要吃得過多，多吃含纖維素多的蔬菜水果。如石榴、蘋果、鴨梨，櫻桃、香菇、筍干、銀耳、木耳等。

　　溫馨提示：大腸癌的第一個癥狀是大便帶血，但人們經常誤認為是痔瘡造成的。除此之外，還會出現糞便形狀改變，如由粗變細，糞便變稀、有黏液；排便次數增多，但卻排不出糞便；反復的痔瘡不愈，不明原因的貧血、體重減輕；不明原因的肚子脹痛。出現以上幾條癥狀者，要警惕大腸癌，應到醫(yī)院定期篩查。

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