血氨高的人不能碰的5類食物分別是高蛋白食物、高鹽食物、酒類飲品、高脂肪食物、粗糙堅硬食物。

1. 高蛋白食物：蛋白質在腸道被細菌分解后會產(chǎn)生氨，攝入過多高蛋白食物會使血氨進一步升高。常見的高蛋白食物如肉類、豆類、蛋類等，血氨高的人大量食用后，會加重肝臟和腎臟的代謝負擔，不利于體內氨的代謝和排出，從而可能導致血氨持續(xù)升高，引發(fā)肝性腦病等嚴重并發(fā)癥。

2. 高鹽食物：高鹽食物會加重腎臟的負擔，影響水鈉代謝。血氨高的人本身肝臟和腎臟功能可能已經(jīng)受損，過多攝入鹽分會導致水鈉潴留，加重水腫癥狀，同時也會影響體內氨的排泄，不利于病情的控制。像咸魚、腌肉、咸菜等都屬于高鹽食物，應避免食用。

3. 酒類飲品：酒精主要在肝臟代謝，飲酒會直接損害肝細胞，降低肝臟對氨的代謝能力。而且酒精在代謝過程中會產(chǎn)生一些有害物質，進一步加重肝臟的損傷，使血氨升高的情況更加嚴重。所以血氨高的人必須嚴格戒酒，包括白酒、啤酒、葡萄酒等各種酒類。

4. 高脂肪食物：高脂肪食物不易消化，會增加胃腸道的負擔，同時還會影響肝臟的脂肪代謝。血氨高的人肝臟功能較弱，過多的脂肪會在肝臟堆積，形成脂肪肝，進一步影響肝臟對氨的代謝和解毒功能。油炸食品、動物內臟、奶油等都屬于高脂肪食物，應盡量避免。

5. 粗糙堅硬食物：血氨高的人可能存在食管胃底靜脈曲張等情況，粗糙堅硬的食物容易劃破曲張的靜脈，導致消化道出血。像堅果、油炸麻花、帶刺的魚等食物，在吞咽過程中可能會損傷食管和胃黏膜，增加出血的風險，因此要避免食用。

血氨高的人在飲食上需要格外注意，避免食用高蛋白食物、高鹽食物、酒類飲品、高脂肪食物和粗糙堅硬食物，以減輕肝臟和腎臟的負擔，促進體內氨的代謝和排出，有助于控制病情。如果對飲食方面還有疑問，建議咨詢營養(yǎng)科醫(yī)生獲取更專業(yè)的飲食指導。