體檢季，又有多少朋友查出了脂肪肝呢？

近年來，脂肪肝的發(fā)病率“節(jié)節(jié)高升”，與此同時，患有脂肪肝的人并不會感到明顯癥狀，所以不少人認(rèn)為它是不值得重視的小病。

而事實上，如果不及時采取措施，脂肪肝是可能進(jìn)展成非酒精性脂肪性肝炎、肝纖維化、肝硬化、肝癌等嚴(yán)重疾病。

說到改善脂肪肝，生活里必不可少的是“管住嘴”及“邁開腿”，但具體“管住嘴”要怎么做呢？應(yīng)該吃什么、不吃什么？

攝入這一類食物，能夠減輕脂肪肝

近段時間，一項發(fā)布在《細(xì)胞代謝》期刊的200人研究給到了一個嶄新的答案。

9月份，由上海第六人民醫(yī)院賈偉平院士、李華婷教授聯(lián)合德國漢斯諾爾研究所的科研人員，共同發(fā)表的一篇研究文獻(xiàn)。

該研究招募了200位脂肪肝病人，安排其中100名病人吃來自玉米的抗性淀粉，另外100名病人吃等能量的對照淀粉，兩組脂肪肝病人每次飯前用20克淀粉跟300毫升水混合食用，每日2次。結(jié)果發(fā)現(xiàn)：吃富含“抗性淀粉”的食物，可減輕脂肪肝，并降低與肝損傷、炎癥相關(guān)的甘油三酯以及肝酶水平。

很多食物都含有淀粉，哪些是抗性淀粉呢？

一般來說，淀粉可分為三類：快消化淀粉、慢消化淀粉以及抗性淀粉。

快消化淀粉，顧名思義就是進(jìn)食后會在小腸上段被快速消化并吸收，餐后升血糖也比較明顯。常見的食物來源包括：大多數(shù)經(jīng)過加工制作的面包、速食麥片、餅干、薯片等。

慢消化淀粉，即消化及吸收速度相對較慢，餐后升血糖速度也稍慢的。常見的食物來源包括：意粉、堅果類、豆類等。

抗性淀粉，屬于一種難消化淀粉，常見的是食物來源包括青香蕉、紅薯、全谷物類、豆類以及全麥類等天然食物。雖然這類物質(zhì)不能被人體直接消化，但卻可被結(jié)腸中的微生物菌群發(fā)酵利用，對代謝有積極作用。

另外，日常烹煮方式選擇也會對食物中抗性淀粉含量造成影響。比如放涼的米飯、蒸熟放冷的土豆中抗性淀粉含量都會有所增加。

但食物放涼影響口感不提，還可能導(dǎo)致病菌滋生，所以建議大家還是通過適當(dāng)多吃來保證抗性淀粉的攝入量。

告別脂肪肝，遠(yuǎn)離這四個飲食習(xí)慣

當(dāng)然，僅靠攝入抗性淀粉是治不好脂肪肝的。要想真正告別脂肪肝，人們還應(yīng)避免四個不良飲食習(xí)慣：

1、葷腥攝入過多

實驗研究發(fā)現(xiàn)，改變食物的色香味形，能夠刺激使味蕾興奮，給人帶去更多的愉悅感及進(jìn)食需求，導(dǎo)致飲食增加，能量過度積聚變成脂肪存于體內(nèi)。因此，建議人們在做午、晚餐時可以適當(dāng)少做幾個菜，尤其是高油高脂的硬菜。另外，炒菜時盡量少放油，不然即便清炒的素菜也可能導(dǎo)致脂肪蓄積。

2、用大碗吃飯

國外有一個著名實驗叫做“冰淇淋錯覺”，實驗將吃自助冰淇淋的人隨機(jī)分為兩個組別，結(jié)果顯示用到大號餐具的受試者要比分到小號餐具的多進(jìn)食了近57%的冰淇淋。同理，如果用大碗吃飯，人們也可能會不由自主地吃更多。

人們每頓飯吃多少，除主要由攝食中樞及胃容量決定外，與使用餐具的大小也有一定關(guān)聯(lián)，因此改用小號餐具就餐，有利于減重、改善脂肪肝。

3、飯后喝湯或邊吃邊喝湯

不少人都有餐后喝湯或者邊吃飯邊喝湯的習(xí)慣，但這些習(xí)慣都是不利于健康的。因為2個做法均會沖淡胃酸濃度，讓消化功能變?nèi)酰M(jìn)而導(dǎo)致未消化的食物于體內(nèi)蓄積過久，引發(fā)腹脹、腸鳴等問題。所以真的要喝湯，建議再餐前喝，這樣能夠暖胃的同時，還能降低胃容量，讓人更容易有飽腹感。

4、不注意進(jìn)食水果的時間

大部分人都習(xí)慣在餐后吃些水果。但這做法對脂肪肝的控制是不利的。因為餐后已達(dá)到飽腹?fàn)顟B(tài)，人們再額外攝入水果，容易造成體內(nèi)能量過剩。另外，如果改在餐前吃水果，水果在停留在胃部時間較短，可下降氧化程度，營養(yǎng)成分能更大程度被機(jī)體利用。