一提起豬油，很多人的第一反應(yīng)就是，雖然好吃但是不健康。人們認(rèn)為豬油含有大量的飽和脂肪，會(huì)導(dǎo)致心血管疾病。

但是近來(lái)又有一些報(bào)道說(shuō)，豬油吃對(duì)了有助于降血壓、預(yù)防脂肪肝。

豬油這樣吃有助于降血壓、預(yù)防脂肪肝？

近期，中國(guó)人民解放軍總醫(yī)院聯(lián)合青島大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的研究人員在Foods發(fā)表一項(xiàng)研究，表明相比于豬油、大豆油，調(diào)和油（50%豬油+50%大豆油）更有益于肝功能標(biāo)志物，或有助于降低健康人群非酒精性脂肪肝發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

在這項(xiàng)研究中，研究人員分析了在解放軍總醫(yī)院工作和生活的345名健康參與者，平均年齡為34歲，參與者被隨機(jī)分為3個(gè)等能量飲食組，分別使用不同的食用油，包括豆油（116人）、豬油（113人）、調(diào)和油（50%豬油+50%豆油，116人），除了食用油的類型不同外，三組參與者都吃相同的能量、相同的營(yíng)養(yǎng)比例的食物。

研究人員表示，這是第一項(xiàng)隨機(jī)對(duì)照喂養(yǎng)試驗(yàn)，評(píng)估了不同的食用油對(duì)健康參與者肝功能標(biāo)志物的影響，表明調(diào)和油可能對(duì)健康參與者的肝功能有改善作用。

研究表明，與豬油和豆油相比，食用調(diào)和油更有益于肝功能標(biāo)志物，可能會(huì)減少肝細(xì)胞壞死，有助于預(yù)防健康人群的非酒精性脂肪肝。

豬油，到底是護(hù)心，還是傷心？

豬油的主要成分是脂肪，其中飽和脂肪是比較多的，有可能會(huì)導(dǎo)致脂代謝的異常，造成人們的肥胖，誘發(fā)心血管方面的問(wèn)題。這也就是豬油被認(rèn)為不健康的原因。

但是豬油中其實(shí)不僅僅有飽和脂肪，在100克豬油當(dāng)中，含有飽和脂肪大約為39克，單不飽和脂肪為45克，多不飽和脂肪約11克，飽和脂肪占豬油當(dāng)中的比例只有40%。相黃油的飽和脂肪，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的要比豬油多。

事實(shí)上，心腦血管疾病并不是單一的危險(xiǎn)因素作用而成，而是多個(gè)危險(xiǎn)因素共同作用下導(dǎo)致的，比如我們常見(jiàn)的高血壓、高血脂、高血糖、高鹽飲食、吸煙、過(guò)量飲酒等不良的生活習(xí)慣，還有遺傳因素等等。

醫(yī)生建議，心腦血管疾病的患者對(duì)于豬油這一類的制品，盡量減少攝入；血脂異常者，可適當(dāng)?shù)臏p少攝入；但如果各項(xiàng)指標(biāo)相對(duì)健康的人，適當(dāng)?shù)氖秤?，豬油并不會(huì)有太大的風(fēng)險(xiǎn)。

吃豬油，別超過(guò)這個(gè)數(shù)

根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南科學(xué)研究報(bào)告（2021）》，建議每天烹調(diào)油攝入不超過(guò)30克；《中國(guó)居民膳食指南2022》建議成年人每天烹調(diào)油攝入不超過(guò)25~30克。

在2020年國(guó)家衛(wèi)生健康委疾控局的“減油宣傳”中倡導(dǎo)更嚴(yán)格一些，建議健康成年人每天烹調(diào)油攝入量不超過(guò)25克。

所以整體來(lái)說(shuō)，對(duì)于健康成年人來(lái)說(shuō)，每天烹調(diào)油攝入不超過(guò)25克最好，起碼不超過(guò)30克。

當(dāng)然，烹調(diào)油攝入除了“量”之外，“質(zhì)”也很關(guān)鍵哦～

根據(jù)中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量DRIs建議：每天飽和脂肪酸的攝入量不應(yīng)超過(guò)總能量的10%，以成年輕體力活動(dòng)女性為例，大概就是不超過(guò)20克。

這里的“飽和脂肪酸攝入”要從整體來(lái)看，我們每天吃的其他食物例如奶、肉、蛋以及堅(jiān)果、大豆中也含有一部分飽和脂肪酸，所以真正能留給豬油的份額可能少得可憐。

除了控制豬油攝入外，還要注意豬肉等紅肉類的攝入量以及用豬油制作的各類食物，例如玫瑰餅、豬油粽、八寶飯、青團(tuán)、蓮蓉酥、酥油餅等。