醬油是每個家庭中都會有的調(diào)味產(chǎn)品，它能夠起到上色和提味的效果，但是有研究發(fā)現(xiàn)，如果經(jīng)常大量的吃醬油的話，那么就會引來肝癌產(chǎn)生，對此人們都表示十分的不解，那么具體的情況是怎樣的呢？一起來看看下文，詳細(xì)了解下吧。

經(jīng)常吃醬油竟然會引發(fā)肝癌，正確吃醬油才能保持健康

1、醬油在生產(chǎn)運(yùn)輸中有衛(wèi)生問題產(chǎn)生

如果很多人對吃醬油會引起肝癌的說法都比較質(zhì)疑，有部分人表示醬油是豆類制成的產(chǎn)品，豆類對人體是很有好處的，而吃醬油會引起肝癌是謠言，而且覺得醬油的原料是大豆還有豐富的硒等礦物質(zhì)，是有防癌效果的，但是你應(yīng)該注意的是醬油在生產(chǎn)，儲存，運(yùn)輸?shù)冗^程中，往往會因?yàn)樾l(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)而受到污染，真是會帶有引發(fā)腸道感染并的致病菌產(chǎn)生，尤其是散裝的醬油出現(xiàn)的問題就更大了。

2、醬油中有致癌物

而且有研究發(fā)現(xiàn)，桿菌可以在醬油里面存活兩天的時間，而嗜鹽菌在醬油中會長期生存，其在渾濁，有沉淀雜質(zhì)的醬油中，細(xì)菌數(shù)量就會高出標(biāo)準(zhǔn)的百倍之上，而這樣的醬油如果不進(jìn)行即熱和消毒直接食用的話，就會有致病的可能，而且有研究人員還在醬油中發(fā)現(xiàn)過致癌物的存在，也有調(diào)查顯示，醬油的消耗量和肝癌會有直接的聯(lián)系，因?yàn)獒u油在發(fā)酵的時候，蛋白質(zhì)被腐敗分解，會有大量的胺類物質(zhì)產(chǎn)生，而在亞硝酸存在的情況下，就會有致癌性的亞硝胺合成。

3、選擇醬油要選擇正規(guī)的廠家才能確保安全

如果醬油是生產(chǎn)條件和工藝比較差的廠家生產(chǎn)的，那么久很容易讓醬油受到霉菌的污染，所以從預(yù)防疾病的角度上來看，在平時除了要購買治療有保障的瓶裝醬油，不購買散裝醬油之外，還應(yīng)該注意醬油應(yīng)該熟吃，不要生吃。一般來說醬油是分為涼拌還有烹飪醬油的，烹飪的醬油需要加熱之后再吃，而涼拌醬油可以直接放在涼拌菜中食用。

通過上述文章的介紹，您現(xiàn)在清楚為什么醬油會有引發(fā)肝癌的可能了吧，吃醬油一定要正確，而且要選擇正規(guī)值得信賴的廠家，這樣才能確保醬油的食用安全。