立春揭開了春天的序幕，是一年中的第一個(gè)節(jié)氣，民間在立春之時(shí)的飲食也很有講究。北方人在立春之日喜食春餅、和菜，春餅講究從頭吃到尾，叫“有頭有尾”，民間更有吃蘿卜之說，謂之“咬春”。立春是二十四節(jié)氣之首，也是春天的開始。在春回大地之際，養(yǎng)生立春后的養(yǎng)生要護(hù)肝養(yǎng)陽(yáng)、不宜劇烈運(yùn)動(dòng)，也不宜多食酸收之味，飲食上要多吃辛溫、甘潤(rùn)的食物。

春季養(yǎng)生要順應(yīng)春天陽(yáng)氣生發(fā)、萬物始生的特點(diǎn)，逐漸從“秋冬養(yǎng)陰”過渡到“春夏養(yǎng)陽(yáng)”，注意保護(hù)陽(yáng)氣。因春屬木，與肝相應(yīng)，所以在春季養(yǎng)生上主要是護(hù)肝。中醫(yī)認(rèn)為肝主情致，因此護(hù)肝要從心情著手，養(yǎng)肝的關(guān)鍵就是要保持心情舒暢，防止“肝火上升”。情緒不宜過于激動(dòng)、興奮，要保持愉悅、平和，這有利于疏肝理氣。

立春飲食有講究

立春過后，在生活習(xí)慣上，人們要逐漸晚睡早起。而且隨著氣溫回升，立春后人們也要逐漸增加戶外活動(dòng)的時(shí)間，這可以加快血液循環(huán)，有利氣血運(yùn)行。不過由于立春后天氣乍暖還寒，這時(shí)比較適合進(jìn)行節(jié)奏和緩的運(yùn)動(dòng)，如春游、放風(fēng)箏、散步、慢跑、打太極以及并不劇烈的球類運(yùn)動(dòng)。要注意的是，這一時(shí)節(jié)運(yùn)動(dòng)不宜劇烈，不宜大汗淋漓、氣喘吁吁，否則可能耗陽(yáng)氣，對(duì)養(yǎng)生不利。而且由于立春后氣候仍然干燥，運(yùn)動(dòng)時(shí)補(bǔ)充水分也是很必要的。

立春后飲食忌酸

立春后的飲食調(diào)養(yǎng)要考慮春季陽(yáng)氣初生，宜食辛甘發(fā)散之品，不宜食酸收之味。在五臟與五味的關(guān)系中，酸味入肝，具收斂之性，不利于陽(yáng)氣的生發(fā)和肝氣的疏泄，飲食調(diào)養(yǎng)要投其臟腑所好，即“違其性故苦，遂其性故欲。具有酸收性質(zhì)的蔬菜有西紅柿、柑、橙子、橘、柚、杏、木瓜、枇杷、山楂、橄欖、檸檬、石榴、烏梅等。有目的地選擇一些柔肝養(yǎng)肝、疏肝力理氣的草藥和食品，草藥如枸杞、郁金、丹參、等，食品選擇辛溫發(fā)散的大棗、豆豉、蔥、香菜、花生等靈活地進(jìn)行配方選膳。

立春之后飲食忌辣

少吃麻辣火鍋、羊肉、燒烤、油炸立春后要少吃過于辛辣的食物以及油炸、燒烤的食物。與冬季不同的是，立春后麻辣火鍋要少吃，羊肉、狗肉也要少吃，因?yàn)檫@些食物都可能損耗陽(yáng)氣，導(dǎo)致上火。

什么食物護(hù)陽(yáng)氣？

中醫(yī)認(rèn)為，春季應(yīng)該特別注意對(duì)肝臟進(jìn)行保養(yǎng)，以順應(yīng)天時(shí)。所以，在飲食調(diào)養(yǎng)時(shí)要考慮到春季屬于陽(yáng)氣開始升發(fā)的特點(diǎn)，適合多吃一些具有辛甘發(fā)散性質(zhì)的食物。

立春宜吃的“升發(fā)”食物列舉

具有辛甘發(fā)散性質(zhì)的蔬菜油菜、香菜、韭菜、洋蔥、芥菜、白蘿卜、茼蒿、大頭菜、茴香、白菜、芹菜、菠菜、茴香菜、黃花菜、蕨菜、萵苣、茭白、竹筍、黃瓜、冬瓜、南瓜、絲瓜、茄子等。適宜的調(diào)味食物生姜、蔥、大蒜、胡椒、豆豉、香菜等宜吃的甘味食物多食用口味微甜的甘潤(rùn)食品，如大棗、百合、荸薺、梨、桂圓、銀耳等。

對(duì)肝臟有益的食品

（1）芹菜常吃可促進(jìn)肝臟機(jī)能。但購(gòu)買時(shí)必須選擇新鮮的。

（2）蕃茄是維生素的寶庫(kù)，擁有多種維生素，尤其b6可促進(jìn)脂肪代謝，減輕肝臟負(fù)擔(dān)，促進(jìn)解毒作用。

（3）香菇它是烹調(diào)時(shí)不可或缺的調(diào)味品，除可增進(jìn)食欲之外，其中所含的各種維生素，可促進(jìn)肝臟機(jī)能恢復(fù)。生香菇可以用火烤的吃法，灑上鹽后澆上檸檬汁或橘子汁，既富于風(fēng)味，營(yíng)養(yǎng)也不會(huì)喪失。干香菇的吃法必須先用水泡軟，然后以小火熬煮，有特別的風(fēng)味。

（4）大蒜是肝臟機(jī)能的強(qiáng)化食品。但大蒜吃太多，胃粘膜可能會(huì)刺激，使人有不舒服的感覺。

（5）海參含有良質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，可以促進(jìn)肝臟機(jī)能，對(duì)肝病有很好的效果。

（6）動(dòng)物肝臟脂肪量都很少且含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，是很理想的食物，被稱為營(yíng)養(yǎng)的寶庫(kù)。但也要考慮其蛋白質(zhì)的攝入量。