過年三五知己一起擼串豈不快哉，但是要小心，擼串吃太多，對于身體的健康影響非常大。甚至有致癌的風(fēng)險。因為擼串燒烤和煙熏食物中含有苯并芘，是一種致癌物質(zhì)。

燒烤吃多了誘發(fā)肝癌

多環(huán)芳烴化合物不但有致癌作用，還有致畸性，致突變的效果。對于人類的健康危害是很大的。苯并芘就是一種多環(huán)芳烴化合物，他存在于燒烤食物中。因為在燒烤肉制品的時候，食物中的脂肪會因為高溫裂解，產(chǎn)生致癌物質(zhì)。

偶爾吃含有苯并芘的食物，并不會馬上導(dǎo)致癌變，微量的苯并芘會被身體代謝掉。但是長期的攝入苯并芘，人體就會積累苯并芘，因為苯并芘結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，人體很難完全代謝掉。不斷積累，會促使肝細胞發(fā)生惡變。這對于人的健康影響是很大的。所以過年燒烤要適可而止。

過年吃燒烤注意三件事

吃燒烤要有講究，尤其是現(xiàn)代食品安全問題突出，很多潛藏在食物中的危害表面上是看不出來的。所以吃燒烤要注意三點。

1、燒烤不宜喝酒

燒烤本身含有很多危害健康的物質(zhì)，如果喝酒，酒精會加速血液流動，讓消化道血管擴張，加快致癌物質(zhì)的消化和吸收。酒精還會對肝臟造成直接的損害，如果非喝不可，那還是小酌怡情為好。

2、路邊攤不宜吃

路邊攤食材的腌制有很多不規(guī)范的地方。為了追求美味，老板會加入很多食品添加劑，食用過多的食物添加劑，對于健康是不好的。有些食物添加劑使用不規(guī)范，還是誘發(fā)癌癥的禍?zhǔn)住?/p>

3、直接木炭燒的小心吃

路邊攤的燒烤很多都是直接用木炭燒烤的，木炭燒烤的時候會釋放出有毒物質(zhì)粘附在食物上。導(dǎo)致燒烤的有害物質(zhì)變多。千萬不要以為木炭燒烤的就是原汁原味，這樣未必健康。