醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，常喝酒的人，60%患有酒精性脂肪肝，30%可演變?yōu)楦卫w維化，最終會發(fā)展成肝硬化。嗜酒造成的肝硬化，長期的演變過程，會在不知不覺中對人體健康構(gòu)成嚴重威脅。酒精中的乙醛對肝細胞有多種毒性，導致代謝障礙，影響蛋白質(zhì)合成，形成酒精性脂肪肝。此外，長期坐辦公室，運動量少，常吃油膩食品也會使脂肪聚集在肝臟周圍，形成肥胖性脂肪肝，從而降低肝臟的解酒排毒功能。脂肪肝如不能及早發(fā)現(xiàn)預防并治療，將會導致肝纖維化、肝硬化，以致肝癌。

研究表明：酒精性脂肪肝演變成肝硬化，是因酒精產(chǎn)生肝毒性，導致肝細胞反復彌漫性變性壞死，正常功能遭到破壞，肝臟變形、縮小變硬，最終形成肝硬化。有人酒量越喝越小，停了酒還是氣短乏力，食欲不振、面色晦暗，肝區(qū)隱痛；甚至有類似慢性肝炎的感覺，如腹部脹滿、腹圍增大，頻繁發(fā)生牙齦出血，殊不知這已是早期肝硬化的警號。

肝硬化飲食可代替治療嗎？

一、飲食治療原則

1。合理應用蛋白質(zhì)（蛋白質(zhì)食品）。肝臟是蛋白的合成的場所，每天由肝臟合成白蛋白11～14克。當肝硬化時，肝臟就不能很好地合成蛋白質(zhì)了。這時就需要合理安排蛋白質(zhì)的攝入，防止肝性腦病的發(fā)生?？梢赃x擇由多種來源的蛋白質(zhì)食物。為使病人能較好地適應，可以把奶酪摻到適量的雞、魚、瘦肉、蛋中，每天都要有合理適量的蛋白膳食。

2。供給適量的脂肪。有的病人患肝硬化后，害怕吃脂肪，其實脂肪不宜限制過嚴。因肝硬化時胰腺功能不全，膽汁分泌減少，淋巴管或肝門充血等原因，有近半數(shù)的肝硬化患者出現(xiàn)脂肪痢，對脂肪吸收不良。當出現(xiàn)上述癥狀時，應控制脂肪量。但如果患者沒有上述癥狀時，并能適應食物中的脂肪，為了增加熱量，脂肪不易限制過嚴。若為膽汁性肝硬化采用低脂肪、低膽固醇膳食。

3。供給充足的碳水化合物。碳水化合物的充足能使體內(nèi)充分的貯備肝糖原，防止毒素對肝細胞損害，每天可吃淀粉類食物350克～450克。

4。 限制膳食中的水與鈉。當有水腫或輕度腹水的病人應給予低鹽飲食，每日攝入的鹽量不超過3克；嚴重水腫時宜用無鹽飲食，鈉應限制在500毫克左右。禁食含鈉較多的食物，例如蒸饅頭時不要用堿，可改用鮮酵母發(fā)面，或吃無鹽面包。掛面中含鈉較多，不宜食用。少食或不食咸菜腌菜，并注意烹調(diào)方法，待菜炒熟后再放調(diào)味品（調(diào)味品食品）及食鹽。每日進水量應限制在1000毫升～1500毫升。

5。多吃含鋅、鎂豐富的食物。肝硬化的病人普遍血鋅水平較低，尿鋅排出量增加，肝細胞內(nèi)含鋅量也降低，當飲酒時，血鋅量會繼續(xù)降低，應嚴禁飲酒，適當食用瘦豬肉、牛肉、蛋類、魚類等含鋅量較多的食物。為了防止鎂離子的缺乏，如多食用綠葉蔬菜（蔬菜食品）、豌豆、乳制品和谷類（谷類食品）等食物。

6。補充維生素C。維生素C直接參與肝臟代謝，促進肝糖原形成。增加體內(nèi)維生素C濃度，可以保護肝細胞抵抗力及促進肝細胞再生。腹水中維生素C的濃度與血液中含量相等，故在腹水時應補充大量的維生素（維生素食品）C。吃水果（水果食品）時應剝皮或榨成汁飲用。

7。飲食宜清淡、細軟、易消化、無刺激、少量多餐。肝硬化病人經(jīng)常出現(xiàn)食欲不振，應給予易消化（消化食品）吸收的食物，少量多餐，要吃軟食且無刺激食品，做工要細，避免堅硬粗糙的食品，如油炸食品，硬果類食品。當合并食道靜脈曲張時，更應注意嚴禁食用油（油食品）炸食品和硬果及干果類食品，因這類食物可刺破食道靜脈，引起上消化道大出血，以致危及生命。肝硬化病人千萬不可滿足一時口感的痛快和心理需要，而喪失保貴的生命。

二，飲食療法

1、涼拌橘皮絲：取2～3個鮮橘皮，切細絲，放入碗內(nèi)，入屜略蒸10分鐘左右。取出放涼，拌入2勺白糖。每天1次，連服10～15天。

2、綠梅荷葉飲：取鮮荷葉一大張，切碎，清水煮10分鐘，再加入3克綠萼梅（白梅花的花蕾），再煮10～15分鐘，涼后代茶頻飲。

3、芹菜蘿卜車前汁：鮮芹菜100～150克，蘿卜100克，鮮車前草30克，蜂蜜適量。將芹菜、蘿卜、車前草洗凈，搗爛取汁，再將其煮沸，待晾溫后放入蜂蜜即可服用，每天1次，療程不限。

4、五味棗橘飲：五味子9克，紅棗10枚，金橘30克，冰糖適量，水適量，文火燉爛，去渣取汁。每天一劑，分2次服，連服10～15天。