肝病患者的飲食補(bǔ)充是非常重要的，所以要有個(gè)性化的飲食選擇原則。例如肝硬化患者，飲食以軟、涼、易消化食物為主，肝硬化患者不能夠在短期內(nèi)大量食用高蛋白質(zhì)食物，是為了預(yù)防血氨濃度的快速升高上升，造成肝昏迷。

合理補(bǔ)充蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是人體一切細(xì)胞組織的結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)。患肝病時(shí)，因?yàn)楦闻K細(xì)胞受到損害，機(jī)體免疫功能降低等，需要蛋白 質(zhì)進(jìn)行修復(fù)，并增強(qiáng)免疫功能，高蛋白飲食一般為每日供給蛋白質(zhì)95左右克，如有腹水、無(wú)血氨增高，若有血氨增 高，則應(yīng)限制蛋白質(zhì)的攝入量。還應(yīng)注意供給蛋氨酸、膽堿、卵磷脂等抗脂肪肝物質(zhì)，每日食用含適最動(dòng)物蛋白質(zhì)和蛋氨酸的食物，如淡菜、魷魚(yú)、瘦肉、蛋、魚(yú)、 豆類(lèi)及其制品等，

采用高蛋白低脂肪的飲食

不適當(dāng)?shù)娘嬍硶?huì)造成過(guò)敏癥、消化毛病、體能差、及無(wú)法去除有毒物質(zhì)。蛋白質(zhì)含量低，而糖類(lèi)及脂肪含量高的飲食，尤其是包括許多飽和脂肪（來(lái)自油炸食物）及氫化脂肪的飲食對(duì)肝炎患者尤為不利，它們無(wú)法提供身體足夠的蛋白質(zhì)，以修補(bǔ)受損的組織，并加重肝臟的負(fù)擔(dān)。

人體肝臟受損害時(shí)，芳香族氨基酸（苯丙氨酸、酷氨酸及色氨酸）含量減少，因此，膳食蛋白質(zhì)宜多供給富含支鏈氨基酸食物。諸如魚(yú)、蝦、鴨、去皮雞肉、牛奶、黃豆、玉米、小米、糯米、菜花、小紅棗等；而要少吃帶皮雞肉、豬肉、牛肉、羊肉、兔肉等含芳香族氨基酸較多的食物。一般，瘦肉每l00克含蛋白質(zhì)16— 25克，瘦牛肉為20%，雞肉為25%。

植物性蛋白質(zhì)對(duì)人體非常有益，富含植物性蛋門(mén)的食物如豆制品、豆角、花生、芝麻、干果、玉米、谷類(lèi)、瓜果等。

飲食應(yīng)富含維生素

肝病患者應(yīng)設(shè)法從飲食中補(bǔ)充所需維生素，一些富含維生素A的食物主要有：動(dòng)物的肝臟、牛奶、雞蛋黃、韭菜、包心萊、菠菜等；富含維生素c的食物主要有各種新鮮蔬菜、水果、豆芽等；富含B族維生素的食物主要有豆類(lèi)、花生、新鮮蔬菜、酵母、動(dòng)物的肉類(lèi)、肝臟等；肝炎患者由于膽汁分泌受阻，影響劉錐生索K的吸收，應(yīng)多食用菠菜、圓白菜、菜花、花生等富含維生素K的食物。同時(shí)蔬菜和水果亦是矽物質(zhì)、纖維素及微量元素的重要來(lái)源，因此有人主張肝病患者每天至少食用 500g蔬菜或水果。

因維生素類(lèi)不耐高溫，所以，應(yīng)盡量避免長(zhǎng)時(shí)間煮燉，而以生食或暴炒為主，以減少維生素的破壞。

勿飲食過(guò)量

飲食過(guò)量是使肝功能不良最常見(jiàn)的原因。肝臟吸收食物有如海綿一般。飲食過(guò)量會(huì)增加肝的負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致肝疲乏。當(dāng)肝臟工作過(guò)度，可能使有毒物質(zhì)還來(lái)不及被解毒就進(jìn)入血液循環(huán)。