體內脂肪過量，不僅會引起肥胖，還會導致脂肪肝。如何控制脂肪的攝入呢？首先我們要從改變飲食習慣做起。飲食治療的原則是控制總能量和碳水化合物的攝入，提高蛋白質的質和量，給予適量脂肪，補充足夠的維生素、微量元素和膳食纖維。同時戒酒，改變不良飲食習慣，以促進脂肪酸氧化分解，有效改善肝功能，防止脂肪肝的發(fā)生和發(fā)展。

控制能量： 對于脂肪肝患者，能量供給不宜過高。從事輕度活動，體重在正常范圍內的脂肪肝患者每日每公斤體重應供給30～35千卡，以防止體重增加和避免加重脂肪堆積。

對于肥胖或超重者，每日每公斤應為20～25千卡，以控制或減輕體重，爭取達到理想或適宜體重。

提高蛋白質的質與量： 供給充足的蛋白質有利于脂蛋白合成，清除肝內積存的脂肪，促進肝細胞的修復與再生。蛋白質供給量以每日110～115g，重體力勞動者加至每日115～210g，占總能量的10%～15%為宜，并保證一定量的優(yōu)質蛋白。

適量攝取脂肪： 烹調油應該選用植物油，必需脂肪酸參與磷脂的合成，能使脂肪從肝臟順利運出。植物油含有的谷固醇、大豆固醇和必需脂肪酸可阻止或消除肝細胞的脂肪變性，對治療脂肪肝有益。

建議每天給予脂肪<40g，約占總能量的20%為宜。對動物油脂和含膽固醇高的食物（如動物內臟等）應適當限制。

低糖飲食： 碳水化合物會刺激肝臟大量合成脂肪酸，應攝入低碳水化合物飲食，禁食富含單糖和雙糖的食品，如高糖糕點、冰淇淋、干棗和糖果等。過分限制碳水化合物可使機體對胰島素的敏感性降低。每日碳水化合物以占總能量的60%為宜。

補充足夠的膳食纖維： 膳食纖維可減少脂肪和糖的攝入與吸收，具有降血脂、降血糖的作用。飲食不宜過分精細，多吃蔬菜（如芹菜、白菜）、水果和菌藻類，以保證足量的膳食纖維攝入。

補充維生素、礦物質和微量元素： 肝臟能貯存多種維生素，但生病時貯存能力降低，如不及時注意補充，就會引起體內維生素缺乏。

注意補充富含維生素C、維生素B6、維生素B12、維生素E、葉酸、膽堿、肌醇、鉀、鋅、鎂等食物，以維持正常代謝，保護肝臟，糾正和防止缺乏。

多飲茶，戒酒、戒煙： 多飲茶可促進脂肪代謝；戒煙、戒酒可以避免酒精對肝臟的毒性，減少脂肪在肝臟的堆積，有利于肝臟的恢復。