肝臟就像一個大的化工廠，負責各種物質的合成、分解、代謝和解毒。吃進去的植物、動物蛋白在腸道內(nèi)被分解成各種氨基酸后，在肝臟里合成人體所需要的蛋白質。

然而，有些氨基酸對機體是有害的，也要在肝臟內(nèi)解毒清除。當肝臟有嚴重損傷時如肝硬化、重癥肝炎，合成蛋白和解毒功能都受到影響。于是，一方面，人體有低蛋白血癥，導致浮腫、腹水或營養(yǎng)不良。

另一方面，那些不能被肝臟清除的毒性物質進入腦組織，會干擾大腦的正常功能，出現(xiàn)行為異常、神志不清乃至昏迷等肝性腦病癥狀。體內(nèi)缺少蛋白，但吃了大量魚后腦子就糊涂了。除了魚以外，其他高蛋白食品如果吃得過多，同樣也會引起肝昏迷。因此肝硬化患者不要多吃魚。