脂肪肝就是脂肪在肝內(nèi)沉淀蓄積，當脂肪的重量超過肝臟重量的的5%時，（正常為3%-5%）脂肪代謝途徑發(fā)生障礙，懸浮的甘油三酯便沉積在肝內(nèi)，增加到一定的數(shù)量就成為脂肪小滴，再聚集最后便成為脂肪肝。

當脂肪小滴逐漸增大，可能使肝細胞腫脹變性，而導致發(fā)炎反應(yīng)，造成脂肪性肝炎。肝臟病變常常影響消化功能，特別是嚴重的脂肪肝，使脂類的吸收發(fā)生障礙，能量代謝紊亂，降低機體免疫功能，出現(xiàn)容易疲勞，肝部疼痛，睡眠不佳、食欲減退，腹瀉等癥狀。肥胖與飲酒過量的人往往具有嚴重的肝功能損傷導致脂肪性肝硬化。治療起來就相當?shù)睦щy。

近年來查出脂肪肝的比例逐年上升，人群中發(fā)病率為5%，并且還有年輕化的趨勢，不少坐辦公室30來歲的白領(lǐng)從體檢報告中發(fā)現(xiàn)自己患上了脂肪肝，經(jīng)常商業(yè)應(yīng)酬的公司老板更加逃不了脂肪肝的侵襲。

40%以上肥胖人都患有脂肪肝，營養(yǎng)過剩、酗酒、糖尿病是致病主要因素。其他疾病也可導致脂肪肝，比如結(jié)核病、嚴重貧血、肺心病等。某些藥物或毒物也可致脂肪肝。另外孕婦在妊娠期由于代謝紊亂可在懷孕36-40周時患上急性妊娠期脂肪肝，其中50-75%的婦嬰由于此病而死亡，雖然這類病例不多，但值得重視。