茯苓餅（或茯苓夾餅），是北京的一種滋補性傳統(tǒng)名點，以茯苓霜和精白面粉做成薄餅，中間夾有用蜂蜜、砂糖熬溶攔勻的蜜餞松果碎仁，其形如滿月，薄如紙，白如雪，珍美甘香。

早在800年前的南宋《儒門事親》中就有關于茯苓餅記載：“茯苓四兩，白面二兩，水調作餅，以黃蠟煎熟?！辈贿^這種蠟煎的餅并不好吃。到了清初，有人提出“糕貴乎松，餅利于薄”的主張，后來的餅就越來越薄。相傳，有一次慈禧得病，廚師們以云貴一帶的茯苓精做成夾心薄餅，慈禧吃后很滿意，并常以此餅賞賜宮中大臣。因此，茯苓餅更加身價百倍，成了當時宮廷中的名點。后來這種餅傳入民間，成為京華風味小吃。

茯苓味甘，性平。功效：利水化濕，健脾和中，寧心安神。茯苓主要含多糖類茯苓聚糖和三萜類茯苓酸等成分。羧甲基茯苓多糖可使小鼠中毒性肝炎及其代謝障礙明顯減輕，ALT下降。連續(xù)給藥可明顯增加肝臟再生速度。

茯苓多糖、羥乙基茯苓多糖在體內外試驗中均能明顯增強小鼠細胞免疫功能和體液免疫功能，在體外試驗中可使淋巴細胞毒性增強20～28倍，使免疫球蛋白IgG含量顯著上升。 對接觸性皮膚過敏反應有抑制作用。 茯苓多糖、羧甲基茯苓多糖和茯苓素有明顯的抗腫瘤作用。茯苓多糖對生長遲緩的移植性腫瘤抑制作用尤為顯著。茯苓素與CTX、5～Fu等化療藥同用，可明顯增強療效，提高抑瘤率。茯苓抗腫瘤的機制一方面是直接的細胞毒作用。

現(xiàn)代研究表明，茯苓的主要成分為茯苓多糖，約占干重的93%，不但可以增強人體免疫力，對久病虛弱、食欲不振或體倦乏力、腹瀉氣虛的病人有很好的治療和保健作用，而且還有較強的抗癌作用。茯苓除了能直接抑制腫瘤細胞的生長外，還具有提高巨噬細胞的吞噬功能，可治療多種惡性腫瘤。此外，茯苓還具有增強心肌收縮力，能抑制胃潰瘍的發(fā)生，保護肝臟，防止肝細胞壞死，以及利水、降低血糖、鎮(zhèn)靜及抑菌等作用。如果將茯苓與牛奶搭配食用，可以增強彼此的食療功效。