肝癌人類一大殺手，嚴重威脅人們的生命安全，是一種嚴重的惡性腫瘤疾病，而且死亡率極高，有人說不合理的飲食，生活習慣都會讓癌癥趁虛而入，那么哪些習慣會引發(fā)肝癌呢？下面我們就來一起看一下吧。

哪些習慣會引發(fā)肝癌？主要是飲食習慣，如下：

一、隔夜熟白菜和隔夜茶以及反復燒開的水：會產生亞硝酸鹽，在體內會轉化為亞硝酸胺致癌物質。

二、腌制食品，燒烤食物，熏制食品不宜食用，一般還有較多致癌物質。

三、切忌食用發(fā)霉食品

真菌中的黃曲霉毒素為致癌物質，該毒素能誘發(fā)人、猴、鼠、禽類發(fā)生肝癌，致癌所需時間最短為24周。預防真菌污染食物，應注意：

（1）家藏花生、玉米、白薯干、稻米、小米等一定要曬干曬透，存放在干燥通風環(huán)境中。

（2）發(fā)霉的花生、薯干、蘿卜干等應剔除丟棄，人畜家禽均不能食用。

（3）花生油及棉籽油均不宜久貯；當懷疑大批糧油、奶類食品有真菌污染時，應請防疫站檢查，允許后才能發(fā)放、銷售或食用。

四、油炸食品：煎炸過焦后，產生致癌物質多環(huán)芳烴。咖啡燒焦后，苯并芘會增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數是使用重復多次的油，高溫下會產生致癌物。

五、動、植物油有哈喇味后不宜食用

陳腐油類中均含有一種化學成分，它能使蛋白質的結構變異，導致變異蛋白質的細胞失去正常功能并向初期癌細胞轉化。此外，還有的化學成分酸的復制使人的老化過程加快。因此，動、植物油切勿存放太久，已變質產生哈喇味的油不宜食用。用有哈喇味的油炸炒制的食品不僅味道不好，更重要的是能導致癌癥，縮短壽命。