1、足量的蛋白質其中優(yōu)質蛋白質應占總蛋白質的50%以上。實驗證明，老年肝炎患者的消化吸收功能減弱，對蛋白質的利用能力不如青壯年，故其供給量應高于正常成人，每日每公斤體重蛋白質的供給標準為1.5-2克。要多吃牛奶、脫脂奶制品、魚蝦類、瘦肉等。

2、低脂肪飲食脂肪所生產(chǎn)的熱量以占總熱量的25%左右為宜。特別是動物性油脂不可過多，應多食用富含不飽和脂肪酸的植物油，如花生油、大豆油、玉米油、芝麻油等，這對減輕肝臟代謝負荷各防治心血管疾病等都有好處。因此，每日脂肪供給量不應超過60克。

3、清淡易消化的食物適當控制產(chǎn)生純熱量的油脂、食糖和糧食類食物，以避免形成脂肪肝、體重超重，預防老年性疾病的發(fā)生。食鹽攝入過量，常是高血壓發(fā)病率與腦卒中死亡率增高的原因之一，一般每日5-6克食鹽即可。

4、飲食應有規(guī)律一日3餐，每餐葷素搭配或糧、豆、菜混食，以保持平衡飲食。有的老年肝炎患者消化功能不好、食欲不振，也可少量多餐，如每日5餐，并采用半流質飲食。亦可每日供給150-200克水果。維生素在飲食上供給不足時，可用維生素制劑補足。

5、供給充足的水分每日通過飲水、喝湯等來供給充足的水分，一般為1500-2000毫升。