1、不吃隔夜菜

隔夜的飯菜硝酸鹽的含量會大大增加，乙肝患者食用后會增加對肝臟損害的危險。此外，隔夜菜受到污染細菌會大量繁殖，很容易引發(fā)胃腸炎，甚至導致食物中毒。經(jīng)常食用剩飯剩菜，會增加患胃癌、食管癌、肝癌等消化系統(tǒng)腫瘤的危險性。

冬季乙肝的飲食防治措施

2、限制綠葉菜

綠葉菜中的硝酸鹽含量是最高的，每公斤綠葉菜中含有硝酸鹽1000～3000毫克，若存放于溫度較高處，容易使硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。乙肝患者應該控制綠葉菜的攝入。日常生活中應該注意減少綠葉蔬菜的保存時間，買回來的綠葉菜盡量一次吃完。

3、不吃腌制食品

火腿腸等肉食和泡菜，咸菜等含硝酸鹽較多，大量食用后，腸道細菌可將硝酸鹽還原為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽可在胃內(nèi)合成亞硝胺，變成一種強烈的化學致癌物，可引發(fā)肝癌。乙肝患者最好不要使用火腿腸和咸菜等腌制食品。