乙肝患者對脂肪的攝入量是有限制的，這直接關(guān)系到患者的病情，只有正常的攝入才能使患者的病情得到治愈，可有些人特別喜歡吃肉，其實這并不好，那么為什么乙型肝炎的病人就不能多吃肉呢？

肝臟是脂類消化吸收、分解、合成和轉(zhuǎn)運的重要器官。肝臟功能障礙時，膽汁的合成、分泌減少，影響脂肪代謝，如大量食入脂肪類物質(zhì)，必然加重肝臟負擔。所以。肝炎患者大多都有厭食油膩的表現(xiàn)。此外，脂肪攝入過多，還臟正常功能代謝中也起重要作用，是肝臟修復(fù)所必需的，而且許多脂溶性維生素的吸收和膽汁的分泌要有脂肪參與，尤其一些人體不能合成的必需脂肪酸，都要靠食物供給。

因此，肝炎患者的飲食一定要清淡，限制動物脂肪、膽固醇較高食物的攝入，以舍膽固醇少的植物油為主，如芝麻油、菜籽油、花生油、大豆油和葵花耔油等。盡量避免進食高溫油煎炸和熏烤的食品，它們不僅營養(yǎng)成分被破壞，還不易消化，且含多種致癌物質(zhì)，對肝炎病人不利。