動物肝臟含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，對慢性肝炎有一定的療效。但隨著肝病治療學(xué)的進(jìn)展，肝制劑也逐步被其他藥物所取代。另外，動物肝臟含膽固醇很高，大量膽固醇攝入，對已有損傷的肝臟至少是增加負(fù)擔(dān)，嚴(yán)重的可影響患者的消化吸收功能，甚至造成脂肪代謝紊亂。所以，患有肝炎的老年人及伴有高脂血癥的患者不宜多食動物肝臟。

肝炎病人的飲食注意事項：

肝炎的飲食應(yīng)少量多餐，流質(zhì)及半流質(zhì)濃縮的飲食，較適合肝炎病患食用。油炸食物應(yīng)盡量避免，盡量選用新鮮清潔的食物來烹調(diào)，以熟食為佳。

維生素和礦物質(zhì)以食物來源最好。充分供應(yīng)，以促進(jìn)肝臟對抗壓力及修復(fù)損傷。這些都是肝炎的飲食注意事項。

肝炎病人常有惡心、嘔吐、食欲不振、味覺改變等，進(jìn)食量減少，蛋白質(zhì)攝取量亦減少，容易引起蛋白質(zhì)缺乏。肝炎的飲食應(yīng)注意補(bǔ)充足夠的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)可幫助肝臟修補(bǔ)損壞的組織，建議每日攝入蛋白質(zhì)的量應(yīng)達(dá)到1—1.5克/公斤體重。

飲食中有足夠的糖類供作熱量來源，就可減少飲食中的蛋白質(zhì)被用作熱量來源，這些蛋白質(zhì)就可作為肝臟組織修補(bǔ)的原料。每日應(yīng)攝取300-400克。也不宜過多，以免影響肝細(xì)胞正常的功能。

脂質(zhì)攝取量為100-150克，肝功能恢復(fù)至正常后，油脂攝取量不超過100克，不必過量限制脂肪，因為限制脂肪使食物變得無味，也會影響脂溶性維生素的吸收。

成年人每日熱量的攝取以30-35仟卡/每公斤體重為宜，如70公斤的成年人，熱量約2100-2450大卡。高熱量飲食易形成肥胖，沉積的脂質(zhì)堆積在肝臟內(nèi)易形成脂肝，因此肝炎的飲食不宜使用高熱量飲食。