家住平湖縣的王老爺爺今年八十二歲，患肝硬化多年，一直堅持治療，按醫(yī)囑要求吃藥、復查，病情保持的很穩(wěn)定。兩天前，老人突發(fā)肝性腦病，被家人緊急送到醫(yī)院，經過兩天兩夜的搶救，老人才脫離生命危險。

一周前老人才剛來醫(yī)院檢查過，只是白蛋白低，為什么短短的一周病情就如此危急？原來上次來院復查老人抽血化驗提示白蛋白太低了，彩超提示肚子里有了腹水，應該住院治療。

家人見老人精神挺好，吃飯也挺香，就自行決定先回家口服藥物治療。回家之后，家人想雞蛋里面蛋白多，那讓老人多吃雞蛋，不就可以提高白蛋白了嗎，于是就每天給老爺爺煮雞蛋吃，而且一天就吃五個，幾天吃下來，老人精神越來越差，后來就胡言亂語，最后就叫不醒，昏迷了。家人一看慌了神，趕緊送來醫(yī)院。

主任告訴老爺爺?shù)募胰?，水產品、家禽肉、家畜肉、蛋類都是優(yōu)質蛋白質，但人食用后不能直接轉化成人體需要的氨基酸，必須經過肝臟的轉化合成。如果食用過多的蛋白質，就會產生過多的氨。

肝硬化的患者肝臟功能降低，不能清除這些氨，氨隨血液進入大腦，造成肝病患者昏迷。一般認為，肉、蛋類蛋白致腦病的作用最大，牛乳蛋白次之，植物蛋白最小。且植物蛋白有利于通便，有利于氨的排除。

所以肝性腦病患者可以適當吃一些豆制品，糾正負氮平衡。如患者血液中白蛋白太低導致大量腹水時，口服蛋白質難以糾正，應及時住院治療。另外肝硬化患者可以適當吃一些蔬菜、蜂蜜等，保持大便通暢，這樣可以減少腸內毒物的生成和吸收，從而預防肝性腦病的發(fā)生。