很多人都知道泥鰍是養(yǎng)肝的好食材，但是泥鰍能養(yǎng)肝是什么原理，很多人都不知曉。泥鰍怎么食用才能起到養(yǎng)肝的最佳效果，也是常人不知道的秘密。

泥鰍為什么養(yǎng)肝

對(duì)于肝炎患者來(lái)說(shuō)，泥鰍是他們最熟悉不過(guò)的食材。因?yàn)槟圉q養(yǎng)肝的功用早已經(jīng)深入人心。泥鰍被譽(yù)為“水中人參”，《本草綱目》稱其”暖中益氣，醒酒，解消渴。”從中醫(yī)的角度來(lái)說(shuō)，泥鰍養(yǎng)肝。因?yàn)槟圉q本身含有豐富的蛋白質(zhì)，此外還含有脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2和煙酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。它可以補(bǔ)脾利濕，可以起到減輕水腫和減少白蛋白丟失的作用，對(duì)肝炎及低蛋白血癥的肝硬化腹水以及肝癌晚期的嚴(yán)重腹水都有一定的治療作用，所以肝病患者可以多食用。那么怎么食用泥鰍才能起到養(yǎng)肝護(hù)肝的作用呢？

泥鰍怎么吃才能養(yǎng)肝

1、煲：花生赤豆泥鰍湯

泥鰍煲湯是最護(hù)肝的。將鮮泥鰍洗凈，先用細(xì)鹽搓擦，再用熱水焯洗，去掉表面的滑膩，剖開(kāi)去掉腸臟和頭，用清水洗干凈，燒熱油鍋，將泥鰍煎至微黃取出。北菇用清水浸透，去蒂。黑豆放入鍋內(nèi)，不必加油，炒至豆衣裂開(kāi)后取出，用清水洗干凈，晾干水。在放入豬肉生姜等食材，在湯煲用猛火煮上3小時(shí)，加入調(diào)味料，可以喝上鮮美的花生赤豆泥鰍湯了。

2、豆腐泥鰍湯

此湯做法簡(jiǎn)單，兼且滋補(bǔ)。準(zhǔn)備泥鰍300克，豆腐2塊，生姜若干。先將豆腐洗凈備用。在將泥鰍用鹽或溫水洗去黏液，再洗凈，去臟雜，慢火煎至微黃，并濺入少許清水。最后一將食材放入湯鍋，煮滾后放入調(diào)味料既可以。此湯清肝明目，也適合女人養(yǎng)肝之用。

3、蠶豆炒泥鰍

蠶豆乃春季的時(shí)鮮蔬菜。因此蠶豆炒泥鰍最適合春季食用，也是春季養(yǎng)肝的最佳菜譜。做法很簡(jiǎn)單，首先將蠶豆洗凈備用，泥鰍過(guò)開(kāi)水燙過(guò)后，去頭，剖腹，洗凈，同樣撒鹽拌紅薯淀粉，過(guò)油煎。煎至金黃色后，與蠶豆放入鍋中炒熟，加入生姜大蒜等調(diào)味料即可。

以上就是為大家推薦的養(yǎng)肝泥鰍食譜。