肝臟是人體重要的消化器官，對脂肪的消化、吸收、氧化、分解、合成、轉(zhuǎn)運等起著十分重要的作用，并保持其動態(tài)平衡，就像是一個加工車間，將脂肪進行吸收和整合，加工成優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，供身體使用。但如果脂肪原料攝入量過度，會使得肝臟車間的負荷加重，從而導致肝細胞膜的損傷，降低肝臟的各方面功能，造成脂肪的過度堆積，引發(fā)脂肪肝。

脂肪肝日常飲食注意要素

第一，在外就餐的注意事項：

知道你經(jīng)常在外就餐。不過，這并不意味著你必須大魚大肉。點菜時，盡量不點油炸、油煎、香酥、干鍋、“水煮”之類的菜式，因為它們都脂肪太高，而且脂肪經(jīng)過長時間加熱，脂肪氧化產(chǎn)物特別多，對心血管特別有害?？梢远帱c些蒸、煮、燉、涼拌的菜肴。那種一大塊一大塊油膩肉類的菜，比如什么蒜香骨啊，烤羊肉啊，牛仔骨啊，盡量不要動筷子。

涼菜里一定要多點些清爽的生蔬菜，比如“大拌菜”、“大豐收”之類。主食盡量點“五谷豐登”、“雜糧筐”之類。這樣，即便桌上有油膩的菜，筷子也有更多機會伸向那些清淡少油的食品。

餐館的“主食”都是精白細軟或者油炸油煎，少吃幾口是明智的。雜糧筐中的蒸南瓜、蒸紅薯、蒸玉米倒是挺合適的。在外飲食只能半飽，決不可吃到胃里滿滿。如果擔心晚上覺得餓，可以回家再補點兒。

酒嘛，當然是不喝了。為了保護自己，盡量夸大自己的病情沒什么壞處。你現(xiàn)在已經(jīng)轉(zhuǎn)氨酶不正常了，只要告訴桌上的朋友，沒人會逼你喝酒的。知道別人肝功能不正常而非要灌酒，那應當定為故意傷害罪。對于故意傷害你的人，還給他面子做什么？

第二，在家飲食的注意事項：

因為在外飲食葷多素少，蔬菜嚴重不足，粗糧豆類幾乎吃不到，回家就要找補回來。所以，在家吃飯必須是1葷配3素，具體是一份低脂的魚或肉或蛋，一份綠葉菜，一份煮或燉的其他蔬菜，一份涼拌菜。晚餐用豆制品替代魚肉類就更好。

主食就要多吃點粗糧豆類，否則一天25克纖維的目標沒法完成。白饅頭、白米飯每天只能吃一餐，有一餐盡量用豆粥、燕麥粥、甘薯、芋頭之類替代，另一餐至少要一半粗糧。

比如說，晚餐的菜肴是一小盤芝麻醬拌菠菜，一碗雞湯燉白蘿卜，一小盤涼拌苦菊，一小盤芝麻黃瓜絲拌豆腐絲，加上一碗雜豆燕麥八寶粥。這樣，你吃得飽飽的，鉀、鎂、鈣、多種維生素、抗氧化物質(zhì)和膳食纖維大批入賬，蛋白質(zhì)不缺，脂肪卻很少。

又比如說，早餐吃牛奶燕麥粥當主食，午餐在單位吃白米飯，晚餐就吃烤紅薯和不放糖的雜豆八寶粥。晚上如有饑餓，可以吃水果喝酸奶。

推薦飲食：

1、芝河蚌煮冰糖取靈芝20克，蚌肉250克，冰糖60克。將河蚌去殼取肉，用清水洗凈待用。靈芝入沙鍋加水煎煮約1小時，取濃汁加入蚌肉再煮，放入冰糖，待溶化即成，飲湯吃肉。

2、首烏粥取何首烏20克，粳米50克，大棗2枚。將何首烏洗凈曬干，打碎備用，再將粳米、紅棗加清水600毫升，放入鍋內(nèi)煮成稀粥，兌入何首烏末攪勻，文火煮數(shù)沸，早晨空腹溫熱服食。

3、兔肉煨山藥取兔肉500克，懷山藥50克，鹽少許。將兔肉洗凈切塊，與懷山藥共煮，沸后改用文火煨，直至爛熟，飲湯吃肉。

99熱心醫(yī)生溫馨提醒：脂肪肝一般癥狀不多，但是病發(fā)起來非常危險，所以做好平時的保養(yǎng)工作是非常有必要的，而最重要的還是得從飲食方面著手。