有人計(jì)算，500克大黃魚(yú)中含有的蛋白質(zhì)約等于600克雞蛋或850克豬肉中的含量。說(shuō)明蛋白質(zhì)含量較高。

魚(yú)類(lèi)蛋白質(zhì)的氨基酸的組成與人體組織蛋白質(zhì)的組成相似，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，因此生理價(jià)值較高。此外，魚(yú)肉的肌纖維比較纖細(xì)，組織蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)松軟，水分含量較多，肉質(zhì)細(xì)嫩，易為人體吸收利用，對(duì)老人、小兒、肝病患者尤為適宜。

據(jù)科學(xué)家考察，生活在北極圈的愛(ài)斯基摩人是全球冠心病和患癌癥最低的民族，與他們自古以來(lái)長(zhǎng)年吃魚(yú)有關(guān)。1993年英國(guó)新聞處（LPS）第273期醫(yī)學(xué)新聞報(bào)道：在魚(yú)類(lèi)脂肪中含有一種物質(zhì)叫二十碳五烯酸（EPA）。這是一種不飽和脂肪酸，主要存在于含油多的大馬哈魚(yú)（鮭魚(yú)）、沙丁魚(yú)、鯖魚(yú)、鰣魚(yú)、鳊魚(yú)之中。

這種脂肪酸熔點(diǎn)低，其消化吸收率一般可達(dá)95%以上，不僅有利于肝病患者吸收利用，而且可以防止低密度膽固醇在血管的沉積，阻止動(dòng)脈粥樣化癥和冠心病的發(fā)生。

近年英國(guó)一所大學(xué)癌癥研究室發(fā)現(xiàn)：人體腫瘤可產(chǎn)生一種具有類(lèi)似激素功能的蛋白，這種蛋白經(jīng)血液到達(dá)體內(nèi)脂肪組織后直接使脂肪組織分解。EPA（二十碳五烯酸）通過(guò)直接阻滯這一腫瘤蛋白，使腫瘤患者消瘦的過(guò)程得到逆轉(zhuǎn)。提示魚(yú)油成分可能阻止腫瘤生長(zhǎng)。

由此可見(jiàn)，多吃點(diǎn)魚(yú)對(duì)肝病患者是頗多好處的。但是魚(yú)肉和畜肉不同，其所含水分和蛋白質(zhì)較多，結(jié)締組織較少，因此較畜肉更易腐敗變質(zhì)，且速度快，有些魚(yú)類(lèi)即使剛剛死亡，體內(nèi)往往已產(chǎn)生食物中毒的毒素。因此，吃魚(yú)一定要新鮮。

肝氣旺盛的人非常容易動(dòng)不動(dòng)就發(fā)火、無(wú)名緊張、做事急躁。也有很多人在生活中容易感到口干舌燥，不知道這樣的情況如何改善。大家應(yīng)選擇養(yǎng)陰生津、潤(rùn)肺健脾的補(bǔ)品進(jìn)行進(jìn)補(bǔ)，專(zhuān)家向大家介紹了幾種適合肝病患者養(yǎng)肝護(hù)肝的茶和粥，大家不妨自己在家中動(dòng)手做一做。

1、決明子茶

取決明子20克，以文火炒黃，加沸水沖泡，飲用即可。決明子茶能祛風(fēng)、清肝明目、潤(rùn)腸通便。對(duì)虛火上炎、頭痛、大便燥結(jié)的患者更加有效。

2、陳皮姜茶

取陳皮20克，生姜片10克，甘草5克，茶葉5克，加沸水沖泡，去渣飲用即可。具有解渴消暑、止咳化痰、健胃消食的保健功能。特別適合厭食、咳嗽者服用。

3、枸杞粥

枸杞30克，大米60克。先將大米煮成半熟，然后加入枸杞子，煮熟即可食用。補(bǔ)肝益腎，養(yǎng)血，益精明目，潤(rùn)肺。特別適合那些糖尿病體虛、經(jīng)常頭暈?zāi)繚⒍Q遺精、腰膝酸軟等癥病人。具有補(bǔ)虛、明目、降糖、延年益壽功效。肝炎患者服用枸杞粥，則有保肝護(hù)肝、促進(jìn)肝細(xì)胞再生的功效。

4、大棗粥

取粳米60克、大棗10枚，將大棗加入粳米中，煮至粥爛棗熟即可。大棗氣味甘平，安中，養(yǎng)脾氣，平胃氣，通九竅，助十二經(jīng)，補(bǔ)少氣，少津液，身中不足，大驚四肢重，和百樂(lè)，人服輕易延年，尤適合春季食用。尤其適合氣血不足者服用。

5、枸杞茶

取枸杞10克，加熱水沖泡即可。枸杞茶能滋腎、養(yǎng)肝、潤(rùn)肺、明目、強(qiáng)壯筋骨、改善疲勞。適于肝腎虧虛、病后體虛、老年體衰者飲用。對(duì)長(zhǎng)期使用計(jì)算機(jī)而引起的眼睛疲勞尤為適宜。

6、金銀花茶

取金銀花10克，沸水沖泡即可。此茶清熱解毒、疏利咽喉，可治療病毒性感冒、急慢性扁桃體炎、牙周炎等病。對(duì)喉嚨腫痛、感冒患者均有效。