醫(yī)學(xué)研究表明，葵花子怕冷與飲食中礦物質(zhì)缺乏有關(guān)，葵花子中鉀、鈣、磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)含量也十分豐富。此外，冬季是心腦血管疾病的多發(fā)季節(jié)，而葵花子中富含亞油酸，亞油酸則能起到預(yù)防高血壓、動(dòng)脈硬化等心腦血管疾病的作用?？ㄗ舆€有助于防止手足皸裂和色斑的生成。

　　冬季光照相對(duì)較少，人們的心情也會(huì)受其影響，特別容易引發(fā)或加重抑郁癥，經(jīng)常進(jìn)食富含B族維生素的食物，對(duì)改善不良情緒及抑郁癥將大有裨益，而葵花子中就含有大量的維生素B8。美國生物學(xué)證實(shí)葵花子能輔助治療抑郁癥、神經(jīng)衰弱、失眠癥等，還能增強(qiáng)人的記憶力?？梢姡?jīng)常吃點(diǎn)葵花子，即使在寒冷的冬季，也能讓心情充滿陽光。

　　葵花子雖好，但因熱量較高，不宜多食，以每日50克為宜，肥胖者尤應(yīng)注意。吃葵花子時(shí)，最好用手剝皮，這是因?yàn)榻?jīng)常用牙嗑葵花子，容易使口角糜爛，而且吐殼時(shí)將大量津液一同吐掉，時(shí)間久了容易導(dǎo)致口舌干燥、味覺遲鈍、食欲減少。另外，過多食用葵花子會(huì)消耗體內(nèi)的膽堿，從而影響肝細(xì)胞的正常生理功能，所以患有肝炎、肝硬化的病人，最好和葵花子保持距離。

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