火鍋大家都愛吃。一到了冬天，三五親友圍坐鍋邊，一盤盤肉和海鮮如風卷殘云般推入鍋中，眼睜睜看著都覺得過癮，可見這種飲食方式是非常普遍的。但是在火鍋中涮來涮去的食物還有那些攪動在倒海翻江中的筷子是很可能隱匿著可怕的甲肝病毒的。

　　甲型肝炎由口而入，大多數(shù)人還是有印象的。很多人至今對于一九八八年上海發(fā)生的甲型肝炎大流行記憶猶新，當時在四個月內(nèi)，就共有31萬人發(fā)病，一時間人心惶惶。而引起這一切的元兇就是毛蚶。毛蚶本身并不會引起肝炎，而是因為大家生吃了被甲型肝炎病毒污染的毛蚶才引起的。

　　甲型肝炎病毒的生存能力很強，在60攝氏度的水中，可以存活一個小時，即使經(jīng)過十多個小時，也只有一部分被殺死，如果人食用了這種半生不熟的食物或溫水就可能會感染。而當水、食物被加熱到100攝氏度時，只要一分鐘就可以將其中的甲型肝炎病毒全部殺死。所以預防甲型肝炎其實很簡單，只要不喝生水、不生吃，尤其是海產(chǎn)類食物如蚌、蠔之類，就可放心。

　　生活中吃火鍋的時候，一定要將肉切雹燙熟，海鮮類更是要多煮片刻;不能一變顏色就吃;即使蔬菜類也不能大意，要多沖洗幾次。并且最好是到安全檢疫更有保障的大商嘗菜場購買火鍋用料。

　　高溫并不代表殺毒，這是大家都要謹記的概念。因為消毒的過程很大一部分取決于被消毒對象本身，因為甲肝病毒是生存期是很長的。所以再吃火鍋時，一定要讓食物徹底熟透，做到最大的保險。

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