赤豆鯽魚湯

【配方】赤小豆100克，鯽魚250克，蔥20克，姜15克，料酒 20毫升，鹽6克。

【制作】

1、將鯽魚去鱗、腮及內(nèi)臟；赤小豆洗凈去泥沙。

2、將赤小豆放人鍋內(nèi)，加水500毫升，用武火燒沸，再用文火燉煮50分鐘后，放人鯽魚、蔥、姜、鹽、料酒，再煮25分鐘即成。

【食法】佐餐食用。

【功效】健脾利水，清熱消腫。用于脾虛、妊娠水腫。

冬瓜皮赤豆鯉魚湯

【配方】冬瓜皮20克，赤小豆50克，鯉魚1000克，蔥20克，料酒20毫升，姜、鹽各15克。

【制作】

1、將鯉魚去鱗、腮及內(nèi)臟；冬瓜皮洗凈；赤小豆去泥沙，洗凈；蔥切段；姜拍松。

2、將赤小豆放人鍋內(nèi)，加水2000毫升，用武火燒沸，改用文火煮40分鐘，放人鯉魚、冬瓜皮、蔥、姜、料酒，再煮15分鐘即成。

【食法】佐餐食用。

【功效】清熱解毒，利水消腫。用于孕婦脾虛、妊娠水腫。

翠衣汁炒鰭魚

【配方】西瓜皮600克，荸薺200克，鱔魚、芹菜各500克，青椒50克，雞蛋2個，白糖5克，香油5毫升，醋、料酒各3毫升，味精、胡椒粉各3克，植物油250毫升，淀粉30克，山藥粉20克，湯50 毫升，姜15克，蔥20克，蒜20克，鹽10克，醬油3毫升。

【制作】

1、西瓜皮洗凈絞取汁液；鱔魚去骨及內(nèi)臟，切絲；芹菜洗凈切 3厘米段；青椒切絲；姜、蔥切絲；雞蛋去黃留清；荸薺去皮，一切兩半；鱔魚絲用淀粉、生山藥粉、鹽、蛋清、一半西瓜汁調(diào)勻，醬好；將料酒、醬油、白糖、胡椒粉、淀粉、湯和另一半西瓜皮汁兌好備用。

2、炒鍋置武火上燒熱，放入植物油50毫升，六成熟時，放人鱔魚絲滑透，倒入漏勺。原鍋重置火上，放入少許植物油，將芹菜、青椒絲、姜、蔥、蒜、荸薺同人鍋內(nèi)，翻炒3分鐘，隨將鱔魚絲倒入炒勻，再倒人兌好調(diào)料，加醋和香油翻炒2分鐘即成。

【食法】佐餐食用。

【功效】補虛損，利水腫。是妊娠腫脹孕婦之理想保健菜。

薏苡冬瓜盅

【配方】薏苡、蓮子、核桃仁、白扁豆各30克，火腿、雞肉各50克，鹽10克，蔥20克，姜15克，料酒20毫升。

【制作】

1、將冬瓜從蒂下l，3處切下為蓋，挖H 2/3瓜瓤，可外皮刻上 “腫消或其他預(yù)祝語。

2、將冬瓜、蓮子、核桃仁、薏苡、白扁豆放入蒸盤，加200毫升水，上籠蒸l小時，熟透出籠備用。雞肉切丁，火腿切丁，蔥切段，姜切片，同放蒸盆內(nèi)放人料酒、鹽調(diào)味，加雞湯蒸熟。將已蒸熟之材料放入冬瓜盅內(nèi)，放人雞湯，蓋上冬瓜蓋，上籠蒸40 分鐘即成。

【食法】佐餐食用。

【功效】健脾和胃，利水消腫。用于孕婦脾虛水腫，特別是夏天懷孕之婦女服用更佳。

蓮子雞肉末鮑魚

【配方】蓮子、薏苡各30克，鮑魚50克，雞肉150克，鹽10 克，蔥20克，姜15克，料酒20毫升。

【制作】

1、將蓮子洗凈，去心蒸熟；薏苡去泥沙，煮熟備用；鮑魚切片，用鹽、料酒、姜、蔥淹漬30分鐘，放人蒸盆內(nèi)，把熟蓮子、薏苡倒在鮑魚上面。

2、將蒸盆放入蒸籠用大汽蒸20分鐘即成。

【食法】佐餐食用。

【功效】補脾利濕，清熱消腫。用于脾虛妊娠腫脹。

荸薺炒帶子

【配方】荸薺梗150克，帶子100克，小白菜梗、香菇各50 克，蔥20克，姜15克，料酒20毫升，鹽10克。

【制作】

1、將荸薺洗凈泥土，去皮，一切兩半；帶子洗凈，切薄片；香菇洗凈切兩半；小白菜梗切段；蔥切段；姜切片。

2、炒鍋置武火上燒熱，放人植物油50毫升，燒至六成熟時放人蔥、姜、帶子、料酒、鹽、小白菜梗、冬菇、炒熟炒勻即成。

【食法】佐餐食用。

【功效】補脾胃，消水腫。用于脾胃虛妊娠腫脹孕婦，夏天食用最佳。

黑豆紅糖粥

【配方】黑豆50克，紅糖30克，粳米150克，蒜30克。

【制作】

1、將黑豆、粳米淘凈，去泥沙；蒜去皮洗凈。

2、將黑豆放人鍋內(nèi)，加水1000毫升，置武火上燒沸，再用文火燒煮50分鐘，放人粳米、蒜，再添沸水500毫升，煮40分鐘，放人紅糖，拌勻即成。

【食法】佐餐食用。

【功效】滋補腎陽，行水消腫。用于腎虛妊娠腫脹之孕婦。

龍馬魚翅

【配方】海馬、海龍各lO克，香菇、蝦仁、火腿各30克，雞肉50克，菜200克，姜15克，蔥20克，蒜、鹽各lO克，雞湯500毫升，雞油15毫升，料酒30毫升，味精5克。

【制作】

1、魚翅發(fā)透；海馬、海龍用酒泡30分鐘；蝦仁洗凈；火腿切片；香菇發(fā)好切兩半；雞肉切片；姜切片；蔥切段；蒜切片；菜一切兩半備用。

2、蒸杯內(nèi)放人雞湯、海馬、海龍、魚翅、鹽、料酒、姜、蔥、蒜、雞肉、火腿、香菇、雞油，上籠，用武火蒸25分鐘即成。

3、菜用另鍋加鹽煮熟放人魚翅杯中即可食用。

【食法】佐餐食用。

【功效】滋補腎陽，行氣消腫。用于腎虛、妊娠腫脹孕婦。

湘蓮燕窩

【配方】湘蓮子30克，燕窩10克，紅棗10顆，冰糖30克。

【制作】

1、將蓮子發(fā)透去心；燕窩用水發(fā)透，用鑷子除去燕毛及雜質(zhì)；冰糖打成屑；紅棗去核。

2、將蓮子、冰糖、燕窩、紅棗放入蒸杯內(nèi)，加水loo毫升，上籠蒸50分鐘即成。

【食法】佐餐食用。

【功效】滋陰潤肺，健脾和胃。用于陰虛妊娠浮腫之孕婦。

薏苡煮生魚

【配方】薏苡30克，山藥20克，生魚500克，料酒20 毫升，鹽10克，紅糖10克，蔥、蒜20克，姜15克。

【制作】

1、將生魚洗凈去鱗、腮及內(nèi)臟；薏苡洗凈去泥沙；山藥切片；蔥切段；姜切片；蒜去皮。

2、將生魚放入燉鍋內(nèi)，加800毫升水，放人薏苡、山藥、鹽、料酒、蔥、姜、蒜片、紅糖，煮至薏苡熟透即成。

【食法】佐餐食用。

【功效】健脾胃，利水消腫。用于脾虛妊娠腫脹之孕婦。