藍(lán)莓——營(yíng)養(yǎng)保健圣品

　　藍(lán)莓微量元素的含量普遍高于其他水果，其花青素保健作用的發(fā)現(xiàn)，被譽(yù)為20世紀(jì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)最重要的發(fā)現(xiàn)之一。它有抑制血糖升高的作用，對(duì)需要服用降糖藥和注射胰島素治療的糖尿病患者，不僅能調(diào)節(jié)血糖值，減少胰島素注射量，還能預(yù)防由血管病變引起的失明、足部潰瘍等并發(fā)癥。

　　藍(lán)莓中的主要成分是花青素，又稱(chēng)花色素，它淬滅自由基的能力是維生素C的20倍，維生素E的50倍，其體內(nèi)活性更是其他抗氧化劑無(wú)法比擬的。它具有可靠的安全性，一個(gè)體重約70千克的人連續(xù)半年每天服用3.5克的花青素也未發(fā)現(xiàn)不良反應(yīng)。

　　花青素在植物體內(nèi)常與各種單糖結(jié)合形成糖苷，稱(chēng)為花色苷。藍(lán)莓中的花色苷有很強(qiáng)的抗氧化性，可抗自由基、延緩衰老、防止細(xì)胞的退行性改變，可以抑制血小板聚集，有效預(yù)防大腦病變、動(dòng)脈硬化等病癥。還可以強(qiáng)化毛細(xì)血管、改善血液循環(huán)、減弱血小板的黏滯性、防止血凝塊產(chǎn)生、增強(qiáng)心腦功能。

　　解除眼睛疲勞，改善視力

　　藍(lán)莓中的花青素對(duì)養(yǎng)護(hù)調(diào)節(jié)真性近視、假性近視，消除眼疲勞有益。對(duì)眼睛疲勞、視力模糊、怕光、干眼、淚眼以及人到中年視力減退、老花眼等有養(yǎng)護(hù)作用;對(duì)自由基過(guò)高導(dǎo)致的眼睛晶狀體的蛋白質(zhì)氧化、晶狀體渾濁、白內(nèi)障有益;藍(lán)莓花青素對(duì)預(yù)防自由基過(guò)高導(dǎo)致的眼睛晶狀體的蛋白質(zhì)氧化、晶狀體混濁、白內(nèi)障有益。對(duì)患有糖尿病引起的視網(wǎng)膜癥具有較好的效果。

　　除了藍(lán)莓，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議：學(xué)生每天應(yīng)多吃新鮮綠色蔬菜和桔類(lèi)水果，給眼睛“進(jìn)補(bǔ)”。

　　近視眼養(yǎng)生：多吃桔類(lèi)水果可“聚光”

　　葉黃素屬于“類(lèi)胡蘿卜素”,它在新鮮綠色蔬菜和柑橘類(lèi)水果中含量較高。葉黃素對(duì)視網(wǎng)膜中的“黃斑”有重要保護(hù)作用，缺乏葉黃素容易引起黃斑退化與視力模糊。

　　有研究表示：農(nóng)村孩子由于每天吃從地里直接采來(lái)的綠色蔬菜，葉黃素?cái)z入十分充分；而城市孩子通常吃高蛋白、高營(yíng)養(yǎng)食物，很少吃新鮮綠色蔬菜，葉黃素?cái)z入量要比農(nóng)村孩子少得多。這就是造成城鄉(xiāng)兒童視力差異的主要原因。