皮膚試驗屬于活體試驗，雖然影響因素眾多，卻能反應(yīng)機體各種因素綜合作用的實際免疫狀態(tài)；并且簡單易行，結(jié)果的可信度大；這些優(yōu)點是其他方法難以替代的，所以在臨床和防疫工作中都經(jīng)常應(yīng)用。皮試有助于診斷海鮮過敏；皮試呈陽性結(jié)果并不意味著肯定對某種海鮮過敏；呈陰性則不大可能有海鮮過敏。

海鮮過敏診斷標準：

證實攝入某種海鮮能反復(fù)引起癥狀和體征。

有免疫功能受影響的證據(jù)。

皮試若呈陽性結(jié)果，應(yīng)進一步作口服激發(fā)試驗，即將可疑食物隱藏于載體食物，如牛奶或蘋果醬中給受檢者食用。如不出現(xiàn)癥狀，說明對該食物不過敏。這種激發(fā)試驗最好采用單盲法，給受檢者吃的載體食物中可加或不加可疑食物，這樣更有助于判斷是否真正對其過敏。

結(jié)合其他篩選試驗和免疫學(xué)檢查基本可以明確診斷。

對于曾經(jīng)發(fā)生過食物過敏的人來說，尤其要注意，可以先少量品嘗，過1小時后若無不良反應(yīng)，則可放心食用。