食用海鮮可以引起過敏反應，引起食物過敏的海鮮主要有鮮魚、蚶、牡蠣、扇貝、蟹、龍蝦等。少數(shù)人因天生缺少分解組織胺的酵素，吃了現(xiàn)撈的新鮮魚或海鮮，就會引起過敏。但是，是否以前不會對海鮮過敏，以后就永遠都不會呢，答案是否定的。

有時候過敏反應不是因為海鮮本身，而是在海鮮蛋白質(zhì)分解過程中的物質(zhì)導致的海鮮過敏。如食用不新鮮或腐敗青皮紅肉魚可引起中毒；腌制咸魚，如原料不新鮮或腌不透，含組胺多，食后也可引起中毒。身體不適、疲勞都會增加食物過敏的發(fā)生率。

那，是否以前對海鮮過敏，以后就永遠都會呢？只有兩種是肯定的，一個是魚，魚的話，只要是過敏，就一定是終身過敏的；另一個就是貝殼類的海鮮，如果過敏也是終身過敏。其它的海鮮，就可能出現(xiàn)長期不接觸，過敏發(fā)生越來越少的情況。

臨床上認為的海鮮過敏，其實是包含兩種，一種是真正的海鮮過敏，另一種不是真正的海鮮過敏，就好像有些人不是過敏體質(zhì)，但是吃了龍蝦也會出現(xiàn)皮膚紅疹，這并不是海鮮過敏，而是龍蝦本身含有一種特殊的物質(zhì)造成的。