咸魚(yú)是一種比較美味的食物，可是你這知道嗎？如果經(jīng)常吃咸魚(yú)很容易致癌。國(guó)家食藥監(jiān)總局最近發(fā)布了官方版的“致癌物”清單，其中咸魚(yú)就被列為一級(jí)致癌物！

注意：咸魚(yú)是一級(jí)致癌物

為什么說(shuō)“中式咸魚(yú)”是一級(jí)致癌物？

在中國(guó)，咸魚(yú)的制作過(guò)程都是需要用高濃度的鹽腌制的，然后再拿去暴曬。咸魚(yú)在脫水的過(guò)程中，容易產(chǎn)生亞硝基化合物，而亞硝基化合物進(jìn)入人體后具有非常強(qiáng)烈的致癌性質(zhì)，因此，中式咸魚(yú)被列為一級(jí)致癌物不無(wú)道理。

特別是在廣東，由于很多人都有吃咸魚(yú)的習(xí)慣，因此廣東人患鼻咽癌的幾率比其他省市要高。

這些食物也易致癌！

除了咸魚(yú)到底還有哪些食物也易致癌？

燒烤食物含有強(qiáng)致癌物不宜多吃。

燒烤食物如烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬等，因含有強(qiáng)致癌物不宜多吃。

常吃熏制食物易得食道癌和胃癌。

熏制食物如熏肉、熏肝、熏魚(yú)、熏蛋、熏豆腐干等含有致癌物苯并芘，經(jīng)常食用容易得食道癌和胃癌。

油炸食物含致癌物多環(huán)芳烴。

食物煎炸過(guò)焦后，會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴。

霉變物質(zhì)

米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被霉菌污染后會(huì)產(chǎn)生致癌毒草素——黃曲霉菌素。腐敗變質(zhì)的食物產(chǎn)生的毒素除了可能引起腹痛、嘔吐、腹瀉等急性中毒外，還有比較嚴(yán)重的潛在危害。

隔夜熟白菜和酸菜

會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，在體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化為致癌的亞硝酸胺。

檳榔

嚼食檳榔是引起口腔癌的一個(gè)因素。

反復(fù)燒開(kāi)的水

反復(fù)燒開(kāi)的水含亞硝酸鹽，進(jìn)入人體后生成致癌的亞硝酸胺。

預(yù)防癌癥飲食注意事項(xiàng)

預(yù)防癌癥，該如何正確飲食？堅(jiān)持三原則

原則一：少吃“三高”食物

所謂“三高”食物是指高糖、高脂肪、高熱量的食物，這些食物也是人類(lèi)癌癥發(fā)病的危險(xiǎn)因素。

原則二：避免抽煙喝酒

經(jīng)常抽煙的人患腎癌、胃癌、肺癌、胃癌的幾率比普通人要高，經(jīng)常喝酒會(huì)增加患胰腺癌、乳腺癌、肝癌的可能。預(yù)防癌癥，首先就要戒煙酒酒。

原則三：多吃新鮮蔬菜和水果

多吃蔬菜水果能降低患癌的風(fēng)險(xiǎn)，很多研究表明，蔬菜中膳食纖維的攝入量與腸癌的發(fā)病危險(xiǎn)性呈負(fù)相關(guān)。

要想遠(yuǎn)離癌癥，大家最好多注意上述事項(xiàng)哦。