胰腺癌發(fā)生與吸煙、飲酒、高脂肪和高蛋白飲食、過量飲用咖啡、環(huán)境污染及遺傳因素有關(guān)。而最近英國British Journal of Cancer研究所發(fā)布的一篇論文寫道，類似培根、香腸等加工而成的肉類會增加患胰腺癌的機率。據(jù)說，每天多吃50克加工肉類，患胰腺癌的機率會增加19%。

胰腺癌的發(fā)病和什么有關(guān)？

培根等加工而成的肉類導致胰腺癌機率增加的原因是，為了長期保存培根加工時會加入一些化學物質(zhì)。這些化學物質(zhì)會影響體內(nèi)的DNA，增加癌癥發(fā)生的機率。

近年來有學者把胰腺癌發(fā)生增多歸因于飲食結(jié)構(gòu)不當之故。動物試驗證明，用高蛋白、高脂肪飲食飼養(yǎng)之動物，可使動物胰腺導管細胞更新加速且對致癌物質(zhì)敏感性增強。國內(nèi)學者沈魁等明確提出：飲食結(jié)構(gòu)與胰腺癌發(fā)生關(guān)系密切，食肉食多者易發(fā)生本病。胰腺癌的發(fā)生也可能和內(nèi)分泌有關(guān)系，其根據(jù)是男性發(fā)病率較絕經(jīng)期前的女性為高，女性在絕經(jīng)期后則發(fā)病率增高，與男性相似。有自然流產(chǎn)史的婦女發(fā)病率也增高。

預防胰腺癌要有這些好習慣

雖然說胰腺癌的發(fā)病原因尚不清楚，但是我想跟我們的飲食習慣是息息相關(guān)的，那么我們應該有哪些好的習慣來預防胰腺癌呢？

第一，要避免高動物蛋白高脂肪飲食。研究顯示，這類食物攝入過多，患胰腺癌幾率明顯升高。歐美等發(fā)達國家居民胰腺癌發(fā)病率相對較高，多與此有關(guān)。人們應保證飲食中肉、蛋、蔬菜、水果、糧食的合理搭配，不偏食、挑食，少吃煎、炸、烤制食品，適當增加粗糧和蔬菜、水果的攝入。

第二，不吸煙。煙草中含多種致癌物質(zhì)，會增加患胰腺癌風險。研究顯示，吸煙者患胰腺癌風險是不吸煙者的2至2.5倍，發(fā)病年齡也會提前10至15年。

第三，堅持鍛煉身體，保持良好情緒，對抵抗癌癥也有作用。

第四，忌暴飲暴食和酗酒。暴飲暴食和酗酒，是導致慢性胰腺炎的主要原因，而胰腺在慢性炎癥的長期刺激下，也會增加致癌危險。

第五，少接觸萘胺和苯胺等有害化學物質(zhì)。研究顯示，長期接觸這些化學物質(zhì)者，患胰腺癌風險較常人高約5倍。因工作需要長期接觸這些化學物質(zhì)者，應做好防護。