為什么高纖維素食品具有預(yù)防大腸癌的作用呢。

首先，纖維在腸道內(nèi)不能被消化，可以刺激胃腸道加速蠕動，增加胃腸道的容積，軟化大便，所以能加快糞便的排出。

其次，纖維在胃腸道中可以通過神經(jīng)反射到大腦，給大腦充分的時間意識到身體不再饑餓，從而防止過量飲食，減輕胃腸道的負擔。

另外，沒有被消化的纖維在胃腸道中還可以吸附食物殘渣中的致癌物質(zhì)，如亞硝胺、多環(huán)芳烴等，使這些致癌物質(zhì)隨糞便排出體外。還有，纖維可以減少脂肪的攝入，防止人體過于肥胖，而肥胖同樣也是大腸癌發(fā)病的一個危險因素。