胰腺癌是最致命癌癥之一，其危害僅次于吸煙和肥胖癥。胰腺癌還與糖尿病存在直接關聯(lián)，而吃樹堅果（杏仁、腰果和核桃等）則有助于抑制該病發(fā)生。樹堅果富含一系列的維生素、微量元素和植物化學物質。

為了研究胰腺癌與吃堅果之間的關聯(lián)性，新研究中哈佛大學醫(yī)學院附屬布萊姆婦女醫(yī)院研究員鮑英（音譯）博士對7.5萬名美國婦女的相關數(shù)據(jù)進行了詳細研究。這些參試婦女沒有一人存在胰腺癌病史。盡管堅果含有較高油脂，但是新研究發(fā)現(xiàn)，吃堅果的婦女比普通婦女更苗條，吃堅果最多的女性體重明顯比同齡人更低。

鮑英表示，與不吃堅果的女性相比，女性每周吃堅果至少兩次，每次1盎司（約合28克），可顯著降低罹患胰腺癌危險。吃堅果降低胰腺癌危險這一結果獨立于年齡、身高、肥胖、運動量、吸煙、糖尿病和其他飲食因素等胰腺癌已知風險。

五個要點預防胰腺癌

1、戒酒

盡管目前對飲酒是否會引起胰腺癌尚無定論，但是減少飲酒，尤其少飲和不飲高酒精含量飲料可避免發(fā)生胰腺炎，也可能會避免或減少發(fā)生胰腺癌的可能性。此外，要避免吸煙、飲酒和攝入高脂肪、高蛋白質飲食的綜合作用。

2、戒煙

尤其要教育青少年不吸煙。每天吸煙量和煙齡長短與胰腺癌發(fā)生成正相關，從少年時期即開始吸煙者更易患胰腺癌。

3、提倡低脂肪、低蛋白質、高纖維素和高維生素飲食

Gold等發(fā)現(xiàn)新鮮水果和蔬菜可預防胰腺癌的發(fā)生。Correa等在洛杉磯所作的調查也表明：水果或橘汁（含維生素C）能顯著減少胰腺癌發(fā)生率。Farrow和Davis的研究則認為：水果、蔬菜和維生素A、C與胰腺癌的發(fā)病率無關，而增加鈣的攝入則可減少發(fā)生胰腺癌的幾率，尤其是對65歲以上的男性作用更明顯。有資料表明：大量增加飲食中糖類的比重所致的高熱卡飲食與胰腺癌的發(fā)生成正相關，而長期進高纖維素飲食則與胰腺癌的發(fā)生成負相關。 此外，要減少咖啡的消耗量，尤其要避免飲用去咖啡因咖啡。

4、減少環(huán)境致病因素

良好的環(huán)境因素對預防胰腺癌具有重要作用。應減少或避免接觸放射性物質，對從事放射性工作的人員應采取良好的防護措施。應減少病毒感染的機會，尤其是流行性病毒感染。避免長期接觸與胰腺癌發(fā)生有關的物質，如某些金屬、焦炭、煤氣、石棉、祛脂劑、β-萘酚胺、聯(lián)苯胺、甲基膽蒽、N-亞硝基甲胺、乙酰氨基芴和烴化物等，并盡可能采取良好的防護措施。

5、減少或防止相關性疾病發(fā)生

為減少胰腺癌的發(fā)生，應采取相應措施防止發(fā)生糖尿病、慢性胰腺炎和膽石癥。提高婦女衛(wèi)生保健工作，避免多次流產、卵巢切除和子宮內膜增生等疾病。及時糾正各種內分泌紊亂。

番茄紅素可預防胰腺癌

1、南瓜：科學家以動物為研究對象進行實驗，結果發(fā)現(xiàn)，南瓜能夠使癌細胞的繁殖能力降低60%?？茖W家解釋稱，癌細胞自身是無法產生能量的，也無法產生自身所需要的糖，這一點使癌細胞不得不從其他物質中吸收糖分。而南瓜中所含物質不會給胰腺中的癌細胞提供所需要的糖分，從而會減少其癌細胞的存活率。

2、堅果：哈佛大學醫(yī)學院一項新研究發(fā)現(xiàn)，經常吃巴西堅果、腰果、碧根果等堅果零食的女性，罹患胰腺癌的危險更低。研究人員發(fā)現(xiàn)，每周吃兩次堅果，每次1把，可顯著降低胰腺癌發(fā)病幾率。鮑英表示，與不吃堅果的女性相比，女性每周吃堅果至少兩次，每次1盎司（約合28克），可顯著降低罹患胰腺癌危險。吃堅果降低胰腺癌危險這一結果獨立于年齡、身高、肥胖、運動量、吸煙、糖尿病和其他飲食因素等胰腺癌已知風險。

3、魚鱗：美國的免疫學家證實，魚鱗在抗胰腺癌中能起到重要作用。若把魚磷中的白細胞植入患癌癥的老鼠體內，可使其腫瘤細胞消失。 動物性抗胰腺癌食物

4、牛肉：美國威斯康星大學的微生物學家巴里扎指導的研究小組發(fā)現(xiàn)，牛肉中含有一種能抑制致癌物質誘變活動的成分。

5、大棗：近年來發(fā)現(xiàn)，大棗的熱水提取物對體外培養(yǎng)的腫瘤細胞有抑制作用，其抑制率可達90%。但這種提取物對正常細胞也有輕微的抑制作用。這種抑制特點與該種提取物的使用劑量有關。

6、番茄：番茄（西紅柿）中的番茄紅素具有抗癌作用。番茄紅素是一種抗氧化劑。西紅柿、西瓜、杏仁中均含有該物質，它能消除人體內誘發(fā)癌癥的氧自由基。