肺癌、肝癌、胃癌、食管癌、結(jié)直腸癌、宮頸癌、乳腺癌和鼻咽癌這8種癌癥死亡人數(shù)約占中國癌癥總死亡人數(shù)的80%以上。食道是身體消化系統(tǒng)的一部分，是連接胃和口腔的管道，在吞咽過程中食道內(nèi)的肌肉會將食物推入胃中。食道作為身體的組織，也是癌癥經(jīng)常侵犯的組織，發(fā)病率和死亡率也較高。全世界每年約有30萬人死于食管癌。其發(fā)病率和死亡率各國差異很大。我國是世界上食管癌高發(fā)地區(qū)之一，每年平均病死約15萬人。男性多于女性，發(fā)病年齡多在40歲以上。

哪些因素導(dǎo)致食道癌高發(fā)？

1、年齡：就像大多數(shù)癌癥，食道癌常見于老年人，特別是50歲以上的老年人。

2、性別：男性更易發(fā)病。在最近30年內(nèi)，食道癌在男性中的發(fā)病率以超過60%的速度增長，而女性則只有14%。現(xiàn)在男性食道癌發(fā)病率大約超過女性的兩倍。

3、生活方式：最近的研究表明近90%的食道癌與生活方式和環(huán)境因素有關(guān)，如吸煙（超過60%的男性和70%的女性的病因被認(rèn)為與吸煙有關(guān)）。

4、酒精：每100克增加18%的鱗狀上皮細(xì)胞癌風(fēng)險。吸煙飲酒結(jié)合會加劇這種作用，患病風(fēng)險會增加20倍或更多。

5、刺激物：導(dǎo)致的食道損傷。

6、體重：體重超重會增加腺癌的風(fēng)險，而不會增加鱗狀上皮細(xì)胞癌的風(fēng)險。

7、不健康飲食：尤其是缺少水果和蔬菜，缺乏維生素，特別是食用大量的燒烤和烤肉類。

8、巴雷特食管（Barrett's oesophagus）：

不正常細(xì)胞在食管下端發(fā)生，多見于長期胃酸反流和胃灼熱的患者。盡管這不是致癌條件，細(xì)胞仍會偶而發(fā)展為腺癌。遺傳因素會使一些人更易患病。

9、胃食管返流：食物和胃液從胃部回流至食道。

10、其他疾病的關(guān)聯(lián)：如缺鐵性吞咽困難（Plummer-Vinson Syndrome）、胼胝癥（Tylosis）、弛緩不能（achalasia）、腹腔疾病和可能的人類乳頭狀病毒（HPV）感染。

11、研究表明全球某些地區(qū)，過熱的飲食以及某些特定食物中發(fā)現(xiàn)的化學(xué)成分可能會增加鱗狀上皮細(xì)胞癌的風(fēng)險。

哪些食物有助于防癌？

西蘭花和甘藍(lán)菜：植物營養(yǎng)素可有效預(yù)防食道癌，而通常植物營養(yǎng)素越多，蔬果的色澤會越鮮艷，西蘭花和甘藍(lán)菜都屬于深色系。堅(jiān)持長期食用這類蔬菜對人體有很大益處，不僅僅是預(yù)防食道癌，對改善身體機(jī)能，均衡營養(yǎng)，優(yōu)化健康有一定效果。

綠茶：綠茶含有兒茶酚，兒茶酚是其中一種最先用作抗癌研究的植物化學(xué)物質(zhì)。綠茶中含有一種叫做EGCG化學(xué)物質(zhì)，它能有效抑制乳腺腫瘤的生長。一天兩杯綠茶，既可以預(yù)防癌癥又可以補(bǔ)水，對于大多中國人而言，喝茶是生活中必需的，所以綠茶的來源隨處可得。

大蒜：以大蒜為主要成分制成的保健品近年來在市場上銷售頗多，因?yàn)榇笏鈱υS多種癌癥都有預(yù)防作用，其中對消化系統(tǒng)癌癥的預(yù)防效果最明顯。項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，常吃大蒜的中年婦女患結(jié)腸癌的風(fēng)險比其他人低50%。

白蘿卜：白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有增進(jìn)消化，增強(qiáng)食欲，加快腸胃蠕動和止咳化痰的作用。經(jīng)常吃白蘿卜可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為“蔬中最有利者”。