水煮魚、麻辣香鍋、烤魚……辣無疑是當今最流行的味道。不少年輕人無辣不歡，與此同時，辣椒致癌一說也廣為流傳，讓辣味推崇者們有些驚慌。

　　辣椒致胃癌?

　　據過去媒體報道，1994年墨西哥的一組研究人員于1989-1990年間在墨西哥城所做的“病例-調查”研究，統(tǒng)計結果表明吃紅辣椒的人比不吃辣椒的人患胃癌的風險高。這組研究者在1994-1996年間又在墨西哥的三個地區(qū)做了同樣的研究，而且這次他們測定了不同辣椒的辣椒素含量，認為與低劑量辣椒素攝入組(每天攝入辣椒素0-29.9毫克，約合每天吃3個以下墨西哥紅辣椒)相比，高劑量辣椒素攝入組(每天攝入辣椒素90-250毫克，約合每天吃9-25個墨西哥紅辣椒)患胃癌的風險增加。

　　雖然這項流行病學研究并不能明確說明多吃辣椒可導致胃癌，但也不能否認其患癌風險有可能提高。對辣椒致癌的解釋說法很多，一般認為如果食物刺激胃酸過多分泌，或刺激性特別強，讓胃局部的黏膜產生了損傷，都有可能造成潰瘍病的發(fā)生，最終導致胃癌。另外，還有細胞實驗表明胃癌細胞比正常細胞更容易被辣椒素誘導凋亡，且辣椒素還能引起人結腸癌細胞的凋亡。

　　目前胃癌還與以下因素有關：

　　(一)環(huán)境因素不同國家與地區(qū)發(fā)病率的明顯差別說明與環(huán)境因素有關，其中最主要的是飲食因素。

　　食鹽可能是外源性胃癌誘發(fā)因素之一，居民攝入食鹽多的國家胃癌發(fā)病率也高。亞硝胺類化合物已成功地在動物體內誘發(fā)胃癌。熏制的魚肉含有較多的3，4-苯并芘(benzopyrene);發(fā)霉的食物含有較多的真菌毒素;大米加工后外面覆有滑石粉，其化學性質與結構都與石棉纖維相似，上述物質均被認為有致癌作用。

　　(二)遺傳因素某些家庭中胃癌發(fā)病率較高。一些資料表明胃癌發(fā)生于A血型的人較O血型者為多。

　　(三)免疫因素免疫功能低下的人胃癌發(fā)病率較高，可能機體免疫功能障礙，對癌癥的免疫監(jiān)督作用下降，在胃癌發(fā)生中有一定意義。

　　(四)癌前期變化所謂癌前期變化是指某些具有較強的惡變傾向的病變，這種病變如不予以處理，有可能發(fā)展為胃癌。癌前期變化包括癌前期狀態(tài)(precancerous conditions)與癌前期病變(precancerous lesions)。

　　胃病患者應避開這些藥物

　　胃病包括胃炎、胃潰瘍等，胃病患者平日應避免用下列藥物：

　　1、消炎鎮(zhèn)痛藥

　　常用于治療關節(jié)炎等疼痛性疾病，對胃黏膜有較強的刺激和損傷。常見的有消炎痛、布洛芬、芬必得、炎痛喜康等。因此，患胃病而又必須服該藥時，要在飯后半小時或與胃黏膜保護劑同服，如有胃部不適應及時停藥和對癥處理。

　　2、解熱鎮(zhèn)痛藥

　　如阿司匹林、撲熱息痛、水楊酸鈉、去痛片等。這類藥物退熱效果較好，但對胃黏膜有較強的刺激作用。因此，有胃病史的人患感冒發(fā)熱時，不應服此類藥物。可選用物理降溫和中成藥退熱。

　　3、糖皮質激素

　　具有抗炎及免疫抑制等作用，臨床應用很廣，但它可誘發(fā)或加劇潰瘍病，甚至引起出血或穿孔。常見的有強的松、可的松、去炎松、地塞米松等。